Як зробити квашені помідори. Скільки квасятся помідори. Рецепт квашених помідорів на зиму в домашніх умовах.

20.02.2017

Квашені помідори

Продукти на 3-х літрову банку

Помідори — 3 кілограми

Кріп — 3 рослини з парасольками

Лист смородини — 5 штук

Лист вишні — 5 штук

Часник – 1 головка

Сіль — 2 столові ложки

Чорний перець горошком — 10 штук

Чорний перець духмяний — 3 штуки

Лист лавровий — 2 штуки

Гвоздика — 2 бутона

Як квасити помідори

1. У каструлю налити 2 склянки води і розчинити в ній 2 столові ложки солі. На середньому вогні довести до кипіння.

2. Помідори вимити.

3. Одну головку часнику розділити за зубці, чистити не треба.

4. Три стебла і парасольки (з насінням) кропу нарізати на шматочки по 2 см.

5. Один лист хрону нарізати на смужки шириною в 1 сантиметр. Один корінь хрону ретельно вимити, зняти шкірочку і нарізати невеликими шматочками.

6. Листя вишні і смородини нарізати.

7. У миску покласти кріп, хрін, листя вишні і смородини, все перемішати.

8. На дно 3-х літрової банки покласти половину суміші пряних трав. Додати 2 аркуша лаврушки, 10 горошин чорного перцю, 3 горошини запашного перцю, 2 бутона гвоздики.

9. Залити спеції киплячим розсолом. Прикрити кришкою, дати постояти 15 хвилин.

10. У банку щільно, але намагаючись не тиснути, викласти помідори і цілі зубці часнику. Коли половина банки буде заповнена, додати половину залишилися прянощів і продовжити викладати помідори.

11. Зверху викласти решту пряні трави, банку доверху заповнити холодною водою і закрити поліетиленовою кришкою.

12. Банку з помідорами залишити при кімнатній температурі на 3 дні. До цього часу розсіл стане каламутним — почне бродити.

13. Прибрати банку з квашеними помідорами в холодне місце, в холодильник або льох.

Через два тижні квашені помідори готові.

Фкуснофакты

— Для квашення найкраще підходять щільні, м’ясисті, містять мало соку, помідори сорту «Сливка».

— Сіль рекомендується брати велику кам’яну. Коли така сіль розчиниться у воді, утворюється осад, що складається з домішок — його в банку виливати не треба.

— Маринувати помідори в бочках, великі емальовані каструлі; щоб помідори не спливали і були повністю покриті розсолом, потрібно зверху покласти дерев’яний кружок.

— Не обов’язково використовувати банки під пластикові кришки, підійде тара під кришки твіст, тільки не треба намагатися їх дуже щільно закрутити. Кришка (будь-яка) не заважає розсолу витікати при бродінні, тому банку потрібно поставити піддон, куди розсіл буде збиратися.

— Бродіння закінчено, коли розсіл перестає витікати з банки і пластмасова кришка трохи втягується.

— Квашені помідори зберігати при температурі не вище 8 градусів. Інакше вони прокиснут.

Короткий опис статті: як заквасити зелені помідори Як приготувати квашені помідори. Як квасити помідори. Як зберігати квашені помідори. як варити, скільки варити, час варіння

Джерело: Як зробити квашені помідори. Скільки квасятся помідори. Рецепт квашених помідорів на зиму в домашніх умовах.

Також ви можете прочитати