Як загустити сметанний крем. Як зробити сметанний крем густим, три способи

20.02.2017

Як загустити сметанний крем

Привіт всім! Коли я тільки починала займатися домашньою випічкою, у мене практично нічого не виходило. Я пам’ятаю, як з коржів все стікало і просочувались тільки нижні коржі, а верхні залишалися сухими. І тільки зовсім недавно я дізналася, як загустити сметанний крем, як виявилося все просто і мені хочеться поділитися своїм досвідом з вами, мої дорогі читачі. Виявляється, існує кілька способів, щоб сметана стала більш густий по консистенції. Звичайно, я їх все перепробувала, але свій вибір зупинила на одному способі, з якого і почну свою розповідь.

Як загустити сметанний крем – спосіб №1

Як загустити сметанний крем. Як зробити сметанний крем густим, три способи

Магазинна сметана багато в чому відрізняється від домашньої. Раніше, коли я питала у знайомих і подруг як зробити сметанний крем густим і всі в один голос відповідали, що потрібно більше збивати. Я так і робила, але чим більше я збивала, тим більш рідким ставав крем. Загалом, я була у відчаї і на деякий час припинила абсолютно всі спроби якось загустити сметанний крем.

Я не знаю законів хімії, але чомусь магазинна сметана, вступаючи в реакцію з цукром стає рідкою. І чим більше взбиваешь, тим рідше вона стає.

З домашньою сметаною все інакше, чим більше її взбиваешь, то через деякий час у вас виходить вже не сметанний крем, а масляної. А так, як олійною крем мені не дуже подобається, то і з домашньою сметаною відклала всі експерименти.

Як — то в одній статті я задала питання до читачів, може, хтось дасть пораду, як загустити сметанний крем. І уявляєте, мені відповіли в коментарях. Це було так приємно!

Читачка порадила мені дати стекти зайвої рідини зі сметани. Зізнаюся, рада мені здався трохи безглуздими. Я подумала, що вся сметана просто прилипне до марлі і тоді втратиться даремно велика частина сметани.

Але, цікавість така річ, яка не дає спокою. Я довго думала, пробувати, чи ні, та все ж вирішила більше не мучити себе роздумами і взялася за невеликий експеримент. Якщо чесно, я була приємно здивована тим, що в результаті у мене вийшло.

Отже, описую детально і покроково перший спосіб як зробити сметанний крем густим

Покроковий рецепт

Як загустити сметанний крем. Як зробити сметанний крем густим, три способи

Даний спосіб підходить, якщо ви заздалегідь плануєте спекти торт.

Які знадобляться інструменти

  • Глибока миска
  • Марлеву тканину
  • Друшляк
  • Грузик (я брала літрову банку, наповнила її водою і закрила кришкою)
  • І, звичайно ж, сметана.

Що стосується сметани, то можна брати будь-якої жирності. Але тільки знайте, тим вище жирність, тим менше знадобиться часу на стікання сироватки. Наприклад, я брала 26% сметану і поміщала її під гніт на 2-4 години і сметана у мене виходила і не рідка і не дуже густа, в самий раз, щоб крем не стікав з коржа і зволожував його.

Як зробити сметану густий

Отже, тепер, на глибоку ємність (наприклад, каструлька) ставимо друшляк, поверх якого кладуть марлю.

На марлю викладаємо сметану, накриваємо її кінцями марлі і зверху ставимо грузик.

В такому вигляді залишаємо на 12 годин (знову ж, якщо сметана високої жирності, то достатньо 2-4 годин).

Як загустити сметанний крем. Як зробити сметанний крем густим, три способи

Вранці знімаєте грузик, розгортаєте марлю і викладаєте сметану в посуд, якій будете готувати крем. Як готувати крем, сподіваюся, ви знаєте, ну а якщо ні, то я про це писала кілька рецептів. В кінці статті я дам декілька посилань на деякі рецепти.

Як зробити сметанний крем густим – рецепт №2

Як загустити сметанний крем. Як зробити сметанний крем густим, три способи

На жаль, даний спосіб не підійде для просочення торта. Але якщо ви хочете зробити смачний та ніжний десерт, який можна використовувати в різних варіантах, то обов’язково візьміть на замітку.

Для цього способу вам знадобиться:

  • Желатин – 10 грам
  • Вода – 50 г

Рецепт приготування

Желатин залити водою і залишити хвилин на 40 розбухати. Потім поміщаємо желатин на водяну баню і нагріваємо, поки він повністю не розчинитися. Але пам’ятайте, що не можна доводити до кипіння желатин, інакше він просто втратить свої властивості і крем не загусне.

вливають тонкою цівкою Желатин у готовий сметанний крем, постійно помішуючи.

Як загустити сметанний крем. Як зробити сметанний крем густим, три способи

Цей крем потрібно використовувати негайно, інакше, коли він загусне, ви вже не зможете зробити з нього красивий десерт. На жаль, відразу такий крем виходить рідким і, якщо ви хочете зробити прошарок з сметанного крему в торті, то в цьому випадку краще використовувати форму.

А можна корж торта порізати на невеликі шматочки, викласти в каструльку і кожен шар заливати кремом. Каструлю (або будь-яку іншу глибоку ємність) вислати целофаном. У цей торт можна ще додавати і інші інгредієнти, наприклад, замість коржа, можна брати будь печиво, додавати мармелад, фрукти, горішки. Можна розділити крем на кілька частин і кожну пофарбувати в різні кольори, за допомогою харчових барвників. Якщо барвників немає, тоді спробуйте додати трохи вишневого компоту, або какао. І потім, залити у форму шарами.

Чим ще можна згустити сметанний крем — спосіб №3

Як загустити сметанний крем. Як зробити сметанний крем густим, три способи

Багато використовують спеціальні загусники для сметани. Їх додають у готовий крем і збивають деякий час, в результаті чого крем стає густим.

Можна згустити сметанний крем крохмалем або борошном, але щоб крем вийшов смачним, його варять, але про це я хочу написати окрему статтю.

Ну от і всі способи як загустити сметанний крем я знаю. Якщо вам є що додати, буду рада, якщо поділіться своїм досвідом, тому з нетерпінням чекаю ваших коментарів.

Поділіться з друзями рецептом:

Короткий опис статті: чим загустити сметану У даній статті ви знайдете три простих способи, як загустити сметанний крем

Джерело: Як загустити сметанний крем. Як зробити сметанний крем густим — три способу

Також ви можете прочитати