Як розрахувати торт на весілля, кількість торта, вага, який торт краще замовити

20.02.2017

Весільний торт: як розрахувати, приготувати та подати торт на весілля

Зміст статті:

Весільний торт по праву вважається найбільш розкішною прикрасою святкового столу і найважливішим пунктом весільного меню. Різноманітність рецептів, кремів, прикрас, фігурок з тіста, мастики чи пластику дозволять створити унікальний, красивий і смачний торт.

Це не тільки вдома, але і традиція. Спочатку був весільний коровай. І чим пишніше і шикарніше коровай, тим кращим і багатшим буде життя молодих. Іноді розмір цього частування досягав величини столу. Розрізання торта по суті замінює преломленье хліба. Кожному гостю має дістатися по шматочку.

Як вибрати торт на весілля

Вибирати торт потрібно виходячи з ваших особистих переваг і матеріальних можливостей. Але перед тим, як вирішити, який замовити торт на весілля, все ж не завадить переконатися, що у ваших гостей немає алергії на горіхи, лактозу, кокос і все інше, що ви бажаєте покласти у частування.

Розглянемо найпоширеніші варіанти весільних тортів.

  • Порційний торт. Такий вид торта з’явився в Росії відносно недавно. Він виключає необхідність що-небудь розрізати, так як являє собою будівлю з кексів. Кекси можуть мати різні начинки. Глазур і крем можуть бути у вигляді сердець, ініціалів, літер або інших фігур. Цей сучасний варіант торта дуже зручний, тому що кекси без крему можна напекти або купити заздалегідь, а прикрасити їх безпосередньо перед торжеством.Як розрахувати торт на весілля, кількість торта, вага, який торт краще замовити
  • Весільний чізкейк. Такий торт відмінно підійде для тих, хто не любить нудотність і велика кількість крему. Чізкейк не обов’язково повинен бути плоским, можна зробити багато шарів і прикрасити фруктами або шоколадом. Однак такий торт ніжніше звичайного класичного бісквіта, тому з ним треба бути обережним.
  • Шоколадний торт. Це улюбленець весіль. Всі люблять шоколад, а вже торт з цього ласощі нікого не залишить байдужим. При правильній подачі і прикрасі такий весільний торт ще довго будуть згадувати вдячні гості.
  • Торт з екзотичної начинкою. У звичайний ванільний бісквіт можна заховати вишуканий мус з манго, маракуї чи іншого рідкісного в нашій країні фрукта. Це приємно здивує гостей. До того ж муси легше масляного крему для шлунка, вони не викликають тяжкості після ситного застілля.
  • Торт для вегетаріанців. На вегетаріанської весіллі популярні пісні торти. У них переважають фрукти, ягоди та продукти на основі рослинних компонентів. Однак це не означає, що такі торти будуть менш красивими і смачними. З фруктів і рослинних вершків можна створити цілий шедевр.
  • Торт-суфле. Легке і приємне частування. Суфле дуже ніжне, тому нагромадити важкі фігурки не вийде, але можна прикрасити його іншими способами. Якщо, задаючись питанням, який торт краще замовити на весілля, ви переживаєте, що ситі гості не зможуть з’їсти цілий шматок, то суфле для вас. Це практично невагома і смачна субстанція, яка піде на ура навіть після ситного обіду. В суфле можна додавати фруктові соки, йогурти, сир.

Якщо торт планується багатоярусний, то кожен шар можна зробити особливим, поєднавши різні види тортів в один. Однак, вибираючи торт на ваш смак, пам’ятайте, що не всі продукти поєднуються. Кондитер проконсультує вас у цих питаннях. Коржі можна зробити шоколадними, ванільними, горіховими, на основі сметани або йогурту, однак кремова начинка повинна добре поєднується за смаком з коржами.

Як прикрасити торт на весілля

Прикраса торта – це окрема тема. Начинку гості зможуть оцінити тільки після того, як кожен отримає свій шматок, а от насолоджуватися зовнішнім виглядом цього шедевра можна набагато довше. Чим апетитніше і красивіше торт, тим дорожче вийде продати перший шматок.

  • Крем. Кремовий торт – це класика, яка ніколи не вийде з моди. Вправний майстер за допомогою легкого і смачного крему може намалювати все, що завгодно — квіти, серця, імена молодят, дату їхнього весілля, метеликів і навіть фігурки нареченого і нареченої. Обговоріть з вашим кондитером складу крему, переконайтеся, що він не буде занадто жирним і не розтечеться.
  • Мастика. Мастика стає все популярніше останнім часом. Це солодке тісто з цукрової пудри і згущеного молока здатна приймати будь-яку форму і набагато більш стійко, ніж крем. З мастики можна зробити шикарні квіти, банти, фігурки нареченого і нареченої, голубков, мережива. Все це буде виглядати як даний і при цьому буде їстівне. Однак не всім мастика доводиться по душі з-за зайвої солодощі. У цьому випадку можна підібрати інший варіант.
  • Пластикові фігурки. Фігурки – це лише частина прикрас. Можна поєднувати їх з кремом, мастикою, глазур’ю. Пластикові фігурки – бюджетний варіант. Вони продаються у всіх весільних салонах і коштують недорого. Після урочистості фігурки можна залишити собі на пам’ять.
  • Фігурки з тіста. Фігурки з тіста – тонка робота. Така прикраса буде коштувати дорожче, зате принесе задоволення молодятам і гостям під час чаювання. Їх можна прикрасити зверху кремом або мастикою.Як розрахувати торт на весілля, кількість торта, вага, який торт краще замовити
  • Глазур. Торти з глазур’ю дуже популярні, особливо, якщо мова йде про шоколадної глазурі. Глянсова глазур виглядає дуже вишукано. Для любителів оригінальності можна зробити і матову глазур. Однак, щоб вона не ламалася, прикраси повинні бути легкими: ягоди, шматочки фруктів, листочки м’яти, трохи крему. Дуже популярний айсинг, або королівська глазур. Гнучкий айсинг схожий на мастику. З нього можна зробити різні прикраси, мереживо, візерунки.
  • Фрукти і ягоди. Фрукти і ягоди надають торту шикарний вигляд і доповнюють його смакові якості. Ягодами можна просто обсипати край кожного ярусу. Особливо ефектно виглядають червоні ягоди на білому торті. Фрукти краще порізати, щоб не пошкодити торт. Найпопулярнішими прикрашання весільних тортів є полуниця, виноград, смородина, малина, черешня, полуниця, персики, інжир.Як розрахувати торт на весілля, кількість торта, вага, який торт краще замовити
  • Марципан. Це вишукане частування являє собою зацукрований тертий мигдаль. З нього виходить відмінна прикраса, схожа на м’яку мастику. З марципана можна також зробити фігурки, фрукти, квіти. Однак марципан завжди залишається м’яким, тому не потрібно перевантажувати такий торт важкими прикрасами. Фрукти також небажані, оскільки сік може пошкодити марципан.

Як зробити торт на весілля своїми руками

Якщо у вас достатньо часу і сил, ви цілком можете приготувати весільний торт самостійно. Однак пам’ятайте, що кремові торти довго не зберігаються, їх краще заготовлювати за добу-півтора до торжества. Коржі можна приготувати заздалегідь, а потім тільки промазати їх кремом і прикрасити. Але свіжа випічка, звичайно, завжди краще.

Якщо торт великий і багатоярусний, звільніть місце в холодильнику так, щоб нічого не стикалося з тортом.

Для великого торта придбайте триярусну підставку, що складається з тарілок різної величини. Виходячи з величини тарілок і випікайте коржі.

Отже, першим ділом потрібно приготувати тісто. Вибрати найбільш відповідний рецепт. Якщо ви не знаєте, як зробити торт на весілля, і боїтеся не впоратися, зробіть найпростіші коржі, а ось крем багатший, щоб скрасив всі недоліки вашої випічки. Найпростіший рецепт коржів – яйця, згущене молоко, борошно, соду і ванільний цукор. Такі коржі печуться легко і виразно всім припадуть до смаку.

Для додання коржам аромату можна зробити фруктову просочення. Для цього достатньо закип’ятити сік з цукром і промазати отриманим сиропом корж.

Крем вибираєте по смаку: масляний, білковий, на вершках. Також можна поекспериментувати з желейними кремами, фруктовими джемами і варенням.

Глазур для прикраси робиться просто: потрібно збити білки з цукровою пудрою.

Для того, щоб зробити мастику, змішайте сухе молоко, цукрову пудру, згущене молоко і крапельку лимонного соку. За допомогою харчових барвників можна надати мастиці різні відтінки, проте дуже яскравого кольору ви не досягнете. Для цього краще купити готову мастику яскравих кольорів.

Вибираючи, який приготувати торт на весілля, не забудьте розрахувати вага торта і свій час. Готування не повинна проходити в поспіху, інакше можна зіпсувати частування і вибитися з сил перед важливим заходом.

Як розрахувати вага торта на весілля: основні правила

Звичайно, в даному випадку краще переборщити з кількістю торта, ніж недобрати. Вийде дуже негарно, якщо комусь з гостей не дістанеться шматок.

Перш ніж розрахувати кількість торта на весілля, дізнайтеся точне число гостей. У цей же список додайте тамаду або ведучого, діджея або навіть групу, яка буде виступати, на випадок, якщо вирішите та їх пригостити. Помножте отримане число на 200 м (мінімум 150 м на людину), і вийде ідеальний вагу весільного торта. Проте якщо кількість гостей дуже велике, більше 50 чоловік, такий торт буде дуже важко спекти, тому розрахунок йде 100 г на людину. Доведеться різати менші шматочки.

Якщо ви замовляєте торт, вам достатньо просто назвати кількість гостей або вага торта кондитеру. Але якщо ви печете самі, вам доведеться розраховувати діаметр і кількість коржів самостійно, спираючись на наші рекомендації.

Розглянемо найпоширеніший випадок триярусного торта, щоб зрозуміти, як розрахувати торт на весілля. Приблизний діаметр коржів для великого весільного торта – 32 см для нижнього ярусу, 26 – для середнього та 18 – для верхнього. У цьому випадку приблизний вага торта складе 9,5 кг, що поділяється на 63 порції. Більш компактний варіант: нижній корж 20 см, середній – 16, верхній – 12. Середня вага такого торта складе 3,6 кг, його можна буде розділити на 24 порції.

Як подати торт на весіллі

Піднести торт красиво і ефектно дуже важливо. До того моменту, як будуть подавати торт, гості вже стомилися, деякі навіть пішли. Тому важливо зробити подачу торта настільки запам’ятовується, щоб усі звернули на нього свою увагу.

Перед подачею торта відбувається невелика підготовка.

  • Вся брудна посуд і залишки закусок прибирають із столу.
  • Звільняється місце під торт.
  • Поряд з тортом повинні лежати чисті тарілки і лопатки для подачі торта, а також ніж для розрізання.
  • Перед тим, як винесуть торт, необхідно налити гостям чай заздалегідь.

Потім настає урочистий момент. Класичний варіант – приглушене світло, приємна музика, торт виносять під красиві слова ведучого. Однак можна придумати і більш цікавий варіант. Наприклад, спеціально з цією метою запросити ілюзіоніста, який перетворить свою прекрасну асистентку в не менш прекрасний торт.

Якщо ваш торт настільки чудовий, що ховати його не хочеться, зовсім відмовтеся від традиційної подачі торта. Нехай він все торжество стоїть на видному (але прохолодному) місці. Всі гості зможуть милуватися цим витвором мистецтва і навіть сфотографуватися з ним. В цьому випадку краще відмовтеся від масляних кремів. Глазур і мастика більш стійкі та протримаються увесь вечір.

І ось настає той момент, коли наречений і наречена повинні розрізати торт. Певних правил, як різати торт на весіллі, не існує. Однак це дуже відповідальний момент. Торт повинен бути розрізаний красиво і рівно, щоб жодна деталь не впала на підлогу, не забруднила сукня нареченої або нареченого костюм. Якщо на торті є пластикові прикраси, їх потрібно зняти і відкласти в сторону. Ріжте приблизно однакові шматки. Форму визначте самі, виходячи з різновиди торта. Наречений і наречена ріжуть торт разом одним ножем. Щоб торт не прилипав до ножа, його бажано змочити водою.

Як продати торт на весіллі: сценарій

Продаж першого шматка весільного торта давно стала веселою традицією. Це дійство є ще однією можливістю зробити грошовий подарунок молодим на весіллі. Є кілька варіантів продажу торта.

  • Наречений з нареченою розрізають торт і продають його самі. Ведучий лише підбадьорює і контролює процес. Наречена розхвалює торт, розповідає, як вона намагалася його випекти. А наречений пропонує разом з тортом придбати ще й чарочку коньяку. Гості пропонують свою ціну. Іноді таким чином можна продати кілька шматків торта. В деяких випадках в якості оплати молоді просять не гроші, а танець, пісню або вірш.
  • Якщо ви не знаєте, як продати торт на весіллі, скористайтеся послугами тамади. Під час винесення торта ведучий виголошує промову. Наприклад, «Ось і підходить до кінця весільний вечір, закінчувати свято потрібно солодкістю, щоб життя молодих було таким же солодким. Дорогу весільного торту, панове!». Коли весільний торт з’явився, ведучий розповідає умови викупу першого шматочка. Якщо молодим не подобається продавати торт за гроші, можна влаштувати продаж за «добрі слова». Тобто кожен гість вимовляє кілька теплих слів (вони не повинні повторюватися) і після цього отримує свій шматочок.

Торт на весілля, фото оригінальних ідей:

Короткий опис статті: торт сирний шедевр

Джерело: Як розрахувати торт на весілля, кількість торта, вага, який торт краще замовити, вибрати на весілля, як продати і як різати

Також ви можете прочитати