Як робити домашнє виноградне вино. Рецепт домашнього вина з винограду .

20.02.2017

Як робити домашнє вино

Як робити домашнє виноградне вино. Рецепт домашнього вина з винограду .
Виноград і виноградне вино є дуже давніми ягодами і напоєм. У Стародавньому Єгипті просте вино використовували замість води, або у воду додавали вино, щоб в умовах жаркого клімату вона не зіпсувалася. Сам виноград не даремно називають сонячними ягодами. В ньому зосереджено величезну кількість корисних речовин, які володіють не тільки смаковими якостями, але й використовуються в лікувальних цілях. У випадках анемії, захворювання гіпертонією молоде вино застосовують в якості лікарського засобу, так як крім вітамінів, властивих ягодам, у вині присутні речовини, які утворилися в результаті бродіння. Особливо актуальне застосування вина як радіопротектора, коли воно виводить з організму радіонукліди.

Рецепт домашнього вина

Процес приготування вина можна умовно розділити на кілька етапів.

Це – підготовка ягід, а потім подальше бродіння.

Для того, щоб приготувати вино, необхідно брати спеціальні винні сорти винограду, вони мають більш товстою шкіркою і переважно складаються з темних сортів. З столових сортів також можна отримати вино, але його якість буде значно гірше.

Необхідно ретельно перевірити якість зібраного винограду, відокремити пошкоджені і загниваючі ягоди. Якщо виноград чистий, то купати у воді його не варто. Справа в тому, що на шкірці містяться бактерії, які беруть участь у процесі бродіння. Ретельно вимитий виноград також бродить, але набагато повільніше.

Традиційним вважається видавлювання соку босими ногами, але такі методи використовуються тільки в гірських районах традиційного виноробства, а в принципі вже давно використовують домашні соковижималки, виготовлені з дерева. Отриманий сік відокремлюють від залишків (макухи) і розливають у скляну посуд.

Для отримання вина з соку необхідно отриманий сік розлити по 10ти літрових бутлях на 2/3 об’єму. Необхідно приготувати спеціальну кришку з пластикової трубкою, яка має проходити через водяний затвор, щоб виключити потрапляння свіжого повітря в бутель. Процес бродіння не допускає потрапляння кисню в бутель. Після цього необхідно перемістити бутель в льох або інше темне місце з постійною невисокою температурою. Залежно від сорту винограду, молоде вино виходить через 1,5 – 2 місяці спокійного бродіння.

Отримане вино буде володіти міцністю не вище 5 про. і спокійно може класифікуватися як сухе червоне вино домашнього виробництва.

Але, якщо хочеться отримати більш солодке і більш міцне вино, то необхідно обережно злити вино, не разбалтывая осад, в інший посуд, а скляний бутель промити і висушити. Після цього молоде вино залити в бутель і додати цукор з розрахунку приблизно 100 гр. на літр вина. Закрити банку кришкою з сифоном і залишити ще на 2 місяці. В результаті вийде напівсолодке вино міцністю близько 10-12 об. Більш солодке чи кисле вино може вийти, якщо змінити кількість цукру.

Необхідно знати, що при досягненні фортеці вище 14-15 про. у натуральному вині припиняється процес бродіння.

Шампанське в домашніх умовах виходить не завжди, для цього потрібно володіти чималим досвідом виготовлення простого вина.

Ніжне молоде домашнє вино прикрасить будь-яке свято, вечерю або корпоратив. З його допомогою готуються пікантні страви, а головну родзинку будь-якого пікніка на природі – шашлик. перед приготуванням м’ясо якого має добре вымочится в сухому вині.

Короткий опис статті: Домашнє Виноград та виноградне вино є дуже давніми ягодами і напоєм. У Стародавньому Єгипті просте вино використовували замість води, або у воду додавали вино, щоб вино,напій

Джерело: Як робити домашнє виноградне вино. Рецепт домашнього вина з винограду | Reg-ina.com.ua

Також ви можете прочитати