Як приготувати шампіньйони будинку: рецепти страв . Грибний сайт

20.02.2017

Як приготувати найсмачніші блюда з печериць

5181 Переглядів

Як приготувати шампіньйони будинку: рецепти страв . Грибний сайт

Любителі кращих грибних страв небайдужі до печерицям – напрочуд смачним, поживним і корисним. Існує кілька способів кулінарної обробки цих грибів. Переважно їх смажать, відварюють, маринують, солять і запікають. Розглянемо, як приготувати шампіньйони так, щоб вони повною мірою зберегли всі свої смакові і поживні властивості. Запропоновані нами рецепти дуже вишукані й водночас прості у виконанні. Тому вони не залишать байдужим жодного гурмана. Отже, що можна зробити з печериць?

Зміст

Секрети приготування королівських печериць

Як приготувати шампіньйони будинку: рецепти страв . Грибний сайт
Однією з найбільш примітних різновидів цих грибів є королівські печериці, які успішно культивуються вже протягом двох десятиліть. Для них характерний не звичний білий колір капелюшка, а коричневий. Серед всіх відомих на сьогоднішній день штамів саме королівські володіють найбільш виразними смаковими та ароматичними якостями. Ці багаті цінними вітамінами і мікроелементами гриби дивно гарні не тільки в обробленому вигляді, але і в сиром. Так що ж можна приготувати, використовуючи королівські печериці? Розглянемо вдалі і цікаві кулінарні рецепти.

Приготувати королівські печериці можна в ніжному маринаді, що представляє собою суміш соєвого соусу, винного оцту, лимонного соку, а також ароматних приправ і спецій. В результаті вийде грибний шашлик з чудовим смаком. Простий і ефектний рецепт вам доведеться по душі, якщо ви обожнюєте страви і закуски, в яких провідні ролі відводяться грибочкам.

Для втілення цієї кулінарної ідеї буде потрібно наступний перелік харчових продуктів:

  • 12 шт. свіжих грибів;
  • 5 невеликих зубчиків часнику;
  • 4 ст. л. соєвого соусу;
  • пучок свіжого кропу;
  • по 0,5 ч. л. паприки і каррі;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 4 ст. л. лимонного соку;
  • 0,5 ч. л. винного оцту.

Щоб приготувати цю страву правильно, важливо знати, як обробити перед готуванням даний вид грибів.

Королівські печериці необхідно спочатку гарненько очистити від усіх наявних забруднень, а потім промити в проточній холодній воді. А ось відмочувати їх категорично не рекомендується – вони можуть втратити свій насичений природний смак і стати водянистими.

Після такої нескладної обробки можна приступати до кулінарного процесу:

  1. Як приготувати шампіньйони будинку: рецепти страв . Грибний сайт
    Очищені і промиті гриби злегка обтерти м’яким натуральним рушником.
  2. Часникові зубчики очистити і нарізати на кубики.
  3. Гілочки кропу промити, гарненько струсити з нього залишки води, а потім нарізати якомога дрібніше.
  4. Взяти досить містку чашку або піалу і з’єднати гриби з часником і кропом.
  5. На наступному етапі додати соєвий соус разом з винним оцтом. Всі інгредієнти ретельно перемішати.
  6. Додати ароматні спеції і свіжовичавлений сік лимона, а потім знову все ретельно перемішати.
  7. В такому маринаді королівські печериці повинні перебувати приблизно 20 хв.
  8. Як тільки грибочки досить промаринуются, їх слід акуратно нанизати на шпажки. При цьому стежити, щоб вони не поламалися.
  9. Нанизані гриби укласти у форму таким чином, щоб вони не торкалися до неї.
  10. Далі у форму вилити маринад, в якому знаходилися гриби.
  11. Утворені грибні шашлички помістити в духовку, розігріту до 200°С. Загальний час приготування становить не більше 15 хвилин.

Ось і все – смачний грибний делікатес готовий і його можна подавати до столу. Тепер вам відомо, як готувати королівські печериці не тільки дуже смачно, але і незвично. Проте можна використовувати і добре знайомі, традиційні способи приготування – в смаженому вигляді ці грибочки завжди дуже гарні.

Кращі способи приготування польових печериць

Як приготувати шампіньйони будинку: рецепти страв . Грибний сайт
Дуже смачною різновидом по праву вважаються польові печериці, яким притаманний приємний анісовий аромат. Давайте розберемося, як правильно їх готувати, щоб блюдо вийшло чудовим.

Існує чимало способів приготування польових печериць – як і всі інші види, їх можна смажити, тушкувати або відварювати. Неповторними смаковими якостями володіють запечені в духовці польові печериці, а також приготовані багатьма іншими методами.

Чудовим смаком має ніжний омлет з польовими печерицями і шинкою. Розглянемо, як можна швидко і смачно приготувати цю смакоту.

Перелік необхідних інгредієнтів включає в себе наступні продукти:

  • 800 г польових печериць;
  • 100 г шинки;
  • 8 шт. курячих яєць;
  • 50 мл грибного бульйону;
  • 30 р пшеничного борошна;
  • 2 шт. корінь петрушки;
  • по 30 г вершкового і рослинного масла;
  • за смаком – червоний мелений перець і сіль;
  • в якості прикраси – зелень петрушки або кропу.

Приготувати страву в домашніх умовах дуже просто:

  1. Як приготувати шампіньйони будинку: рецепти страв . Грибний сайт
    Польові печериці нарізати якомога дрібніше.
  2. На крупній тертці натерти попередньо обмитий і очищений часник.
  3. В олії на сковороді обсмажити гриби разом з петрушкою. Час приготування печериць становить не більше 15 хвилин.
  4. Тепер можна приступати до підготовки яєць. Акуратно відокремити білки від жовтків. Обробляти їх слід по-різному – білки з додаванням солі і перчика потрібно перемішати і додати до грибочкам, а потім додати приготовлений заздалегідь грибний бульйон і борошно. Курячі жовтки гарненько збити, щоб утворилася пишна піна, а потім додати їх до отриманої суміші і все ретельно перемішати.
  5. На сковорідку додати рослинне масло в достатній кількості, а потім і приготовлену суміш. Приблизний час приготування такої страви становить приблизно 10 хвилин.

Три-чотири етапи прожарювання забезпечать рівномірне текстуру та естетичний зовнішній вигляд страви. Як тільки омлет буде готовий, його треба акуратно витягти з сковорідки і згорнути, підвертаючих краю, щоб він придбав форму пиріжка. Викладений на тарілку омлет рівномірно полити розтопленим вершковим маслом, а по обидві сторони від нього розмістити ароматну шинку, нарізану тоненькими акуратними скибочками. Ефектно прикрасити омлет з печериць можна свіжою зеленню, а також дрібними маринованими грибочками – вони додадуть пікантний смак і красивий вигляд.

Як найкраще приготувати лучні печериці

Як приготувати шампіньйони будинку: рецепти страв . Грибний сайт
Якщо вам цікаві печериці швидкого приготування, скористайтеся запропонованим нами рецептом. Для втілення цієї простої кулінарної ідеї вам будуть потрібні:

  • 250-350 г свіжих лугових печериць;
  • 15 г вершкового масла;
  • 3 ріпчасті цибулини;
  • кілька ложок рослинного масла;
  • сіль і перець – за смаком.

Смачно приготувати лучні печериці за даним рецептом зможе будь-хто без особливих кулінарних навичок:

  1. Плоди ретельно промити, дати їм підсохнути, а потім акуратно відокремити ніжки від шляпок, нарізати на тоненькі пластинки.
  2. Цибулину можна нарізати будь-яким способом – на колечка, півкола або кубики. Головне, щоб вони були досить великими.
  3. На сковороду тонким шаром налити рослинне масло і розжарити її, а потім рівномірно заповнити її нарізаними грибочками. Перемішуючи час від часу, обсмажувати їх рекомендується до тих пір, поки не випарується вся зайва рідина.
  4. У цей час на іншій сковорідці підсмажити нарізану цибулю. Не пережаривайте його – досить, щоб він придбав приємний золотистий відтінок.
  5. Приблизно за п’ять хвилин до завершення приготування перемішати гриби разом з цибулею, додати до них приправи, а також невеликий шматочок вершкового масла. Після цього залишилося прожарити страву протягом 1-2 хвилин.
  6. Готові печериці повинні постояти протягом такого ж часу, бажано, щоб вони при цьому були накриті кришкою.

За аналогічним рецептом можна приготувати лучні печериці з картоплею – швидко, смачно і ситно.

Готуємо лісові печериці

Як приготувати шампіньйони будинку: рецепти страв . Грибний сайт
Ще одна відома різновид – лісові печериці, які найчастіше ростуть у хвойних лісах. Капелюшок напівовальної форми пофарбована в злегка буруватий відтінок.

Як і інші різновиди цього грибного сімейства, готувати лісові печериці можна різними способами. Один з найцікавіших варіантів страв – це фаршировані печериці. Для цього потрібні наступні інгредієнти:

  • великі плоди печериць – 24 шт.;
  • свіжа петрушка – 2-3 гілочки;
  • 2 ч. л. томатної пасти;
  • 2 ст. л. панірувальних сухарів;
  • 3 ст. л. білого сухого вина;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • 2 ст. л. сухарів для панірування;
  • 1 зубчик часнику.

Процес приготування лісових фаршированих печериць:

  1. Як приготувати шампіньйони будинку: рецепти страв . Грибний сайт
    Капелюшки відокремити від ніжок.
  2. Ніжки нарізати на дрібні шматочки і обсмажити на сковороді у вершковому маслі.
  3. До них по черзі додавати сіль і перчик, попередньо пропущений через часник, біле вино і томат, а потім смажити приблизно 3 хвилинки – з цих інгредієнтів вийде начинка.
  4. Після обсмажування додати панірувальні сухарі і запашну петрушку.
  5. Кожну з капелюшків заповнити приготовленою сумішшю і викласти на деко, попередньо змащений маслом.
  6. Запікати фаршировані лісові печериці слід протягом 10 хвилин в духовці, розігрітій до 220°C.

Як в гарячому, так і в холодному вигляді вони дивовижно смачні. Використовуючи ці рецепти приготування печериць, ви завжди зможете забезпечити себе чудовими грибними стравами.

Короткий опис статті: рецепти різних страв Добірка рецептів, з яких ви дізнаєтеся, як приготувати шампіньйони в домашніх умовах. Готувати страви можна з королівських, польових, лугових і лісових видів

Джерело: Як приготувати шампіньйони будинку: рецепти страв | Грибний сайт

Також ви можете прочитати