ЯК КРАСИВО НАРІЗАТИ МЯСНУ НАРІЗКУ НА СТІЛ ФОТО, ідеї, фото, приклади оформлення

20.02.2017

Красиве оформлення м’ясних нарізок

М’ясна нарізка, як і красива фруктова тарілка, може бути оформлена живими квітами. Жоден святковий захід не проходить без участі страви «м’ясна нарізка» (м’ясна тарілка). Без м’ясної нарізки не обходиться жоден повноцінний святковий стіл. У цій статті ми розповімо про те, як можна швидко і просто красиво оформити нарізку з м’яса, м’ясних продуктів та ковбаси. Оригінальна м’ясна нарізка вийде, якщо у посередині сервіровочної тарілки поставити соус, наприклад, хрін або гірчицю.

Можна доповнити прикраси м’ясного асорті зернами граната, а з зеленого цибулі зробити красиво в’юнкий серпантин. ГРУДИНКА АБО КОРЕЙКА, ЗВАРЕНА У ВІДВАРІ ЦИБУЛЬНОГО ЛУШПИННЯ Взяти свиняче сало з рясними м’ясними прожилками, краще грудинку, можна взяти і корейку.

Для нарізки затверділого билтонга на тонкі шматочки зручно використовувати кухонні ножиці. Корпус саморобного пристрою для в’ялення з примусовою вентиляцією і з підігрівом. При цьому виділяється м’ясний сік не затримується, зливаючись в бік. Дуже популярний варіант – робити з м’ясних і ковбасних виробів квіти, які стають відмінним прикрасою закуски.

Як оформити м’ясну і ковбасну нарізку

У супермаркетах можна знайти великий вибір готових м’ясних продуктів для м’ясної тарілки або приготувати їх з м’яса самостійно, щоб на виході вийшло прекрасне кулінарний витвір. Коли в нього опустіть свіже сире яйце, воно зануриться в розсіл і спливе — буде видно лише тупий кінець яйця, приблизно 2,5 см в діаметрі. 4) Потім м’ясо гарненько натерти сумішшю сухих приправ і рясно обваляти в них з усіх боків.

Після цього можна обваляти в суміші спецій по своєму смаку. Загорнути в плівку і помістити в холодильник на добу, потім перекласти в морозилку. Для цього лушпиння (1 жменя на 1 літр води), кип’ятять 10 хвилин, потім відвар проціджують, солять, доводять до кипіння і закладають у нього пельмені. Цибулевої лушпинням надають красивий колір вусі і різних бульйонів.

Вони вже відпочили, і дивись, як вони дбайливо розрізають залишки м’яса на тонкі скибочки. Взагалі, правильніше говорити «білтон» – так як і в англійській і на африканському кінцева g в слові biltong не вимовляється. М’ясо може бути різне – тонкий край, товстий край, різні філейні частини і т. д.

М’ясна нарізка (покроково) і її прикраса

Можна і побільше – це на смак. Коріандр – головна приправа в билтонге. Для в’ялення тонкими скибками м’ясо ріжеться на смужки довжиною 20-25 см, шириною 5-7 см, товщиною 1 см (можна і тонше), обов’язково уздовж волокон. Весь процес маринування займає лише 12 годин. Для засолювання м’яса це незвично мало, але тут справа в оцті і в тонких ломтях.

Опускаємо промариновавшееся м’ясо в розведений оцет на 5 хвилин, ретельно в ньому полощіть і потім дуже міцно віджимаємо. Ця проблема є в Росії влітку і відсутня взимку. Крім того, взимку повітря в житлах набагато сухіше, і в’ялення йде значно швидше. У верхній кришці і з боків роблять отвори 2-3 см, внизу ставлять звичайну електричну лампочку (60 Вт), вгорі вішають м’ясо на гачках.

Вентилятор з противопыльным фільтром встановлений в нижній частині бічної стінки і дме прямо на лампочку. ВАШ БІЗНЕС НА БИЛТОНГЕБилтонг можна продавати як цілими шматками на вагу, так і у вигляді дрібних шматочків, розфасованих в пакетики.

Ми будемо використовувати швидкий спосіб — м’ясо ріжеться більш тонкими смугами, ніж зазвичай, тому готується набагато швидше і не вимагає для в’ялення холодильник. Але це мале незручність нарізування цілком компенсується швидкістю приготування і чудовим смаком, набагато кращим, ніж у промисловій «бастурми» з магазину. В роді близько 130 видів. Найбільш відомі представники — пажитник сінної (Trigonella foenum-graecum) і пажитник блакитний (Trigonella caerulea).

М’ясна нарізка: варіанти оформлення і подачі на стіл

Ріжемо смугами товщиною 1-2-2,5 див. Тонкі смужки приготуються швидше — хоча нарізати їх важкувато, та смак готового продукту буде трохи простіше (але, все одно, дуже смачний). Натираємо м’ясо сумішшю і укладають так, щоб виділяється сік йшов. Додаємо інші прянощі і розмішуємо. Чаман поступово вбирає воду — він набухає і густіє. Тепер маринуємо: обмазуємо рівномірно маринадом і викладаємо в глибоку ємність, щоб маринад не розтікався.

Розкладаємо промариновані скиби на деко або на тарілки і підсушуємо на підвіконні, де рух повітря сильніше. І так до тих пір, поки скоринка не підсохне на м’ясі з усіх боків (це близько 2-х днів). Для отримання більш товстої скоринки можна підмазувати залишками чамана (які зберігаємо в холодильнику). Готову бастурму нарізаємо на тонкі шматочки і подаємо на стіл. Зберігання бастурми таке ж, як бильтонга (див. вище попередній рецепт).

Суть рецепта: беремо мариноване м’ясо для билтонга (див. вище рецепт «1. БІЛТОНГ»), пропускаємо через м’ясорубку, додаємо подрібнене солоне сало, формуем і завяливаем ковбасу. Звичайно, є й багато інші рецепти домашньої сыровяленой ковбаси, але вони складніше. І дуже схоже на копчену… Маринуємо яловичину як для билтонга, і ті ж самі 12 годин (див. трохи вище рецепт «1. БІЛТОНГ»). Ріжемо його на шматочки і пропускаємо через м’ясорубку.

ПРИМІТКА. За схожою причини цибулю для люля-кебаба треба нарізати вручну і в жодному разі не пропускати через м’ясорубку — інакше з-за великої кількості цибульного соку фарш буде розпливатися і падати з шампурів.

Нарізка з цього чудового делікатесного м’ясного продукту прикрасить будь-який святковий стіл. Для святкового столу білтонг слід готувати товстими пластами, щоб м’ясо було соковитіше. М’ясне асорті буде красиво виглядати, якщо згорнути балик в трубочку або в рулетик.

Інші відвідувачі сайту зараз читають:

Короткий опис статті: наріжте Таке м’ясне асорті буде виглядати на святковому столі вельми екзотично. А можна прикрасити нарізку і живою квіткою буде виглядати дуже ефектно! Враження

Джерело: ЯК КРАСИВО НАРІЗАТИ М’ЯСНУ НАРІЗКУ НА СТІЛ ФОТО — ідеї, фото, приклади оформлення і подачи8 Ложок

Також ви можете прочитати