Як готувати брокколі, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин

20.02.2017

Як готувати брокколі, заморожену і свіжу: рецепти приготування і корисні властивості продукту

Корисні властивості

Як готувати брокколі, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин
останнім часом брокколі набуває все більшу популярність. Певною мірою цьому сприяє зміст в ніжних суцвіттях великого запасу клітковини, фосфору, калію, кальцію, заліза, магнію, цинку, марганцю, сірки, вітамінів С, Е, К, РР і В, особливо в поєднанні з їх ніжним смаком і дивним ароматом. Але щоб суцвіття брокколі були максимально смачними і корисними, її потрібно грамотно вибрати, правильно зберігати і готувати.

Поживні елементи, що містяться в цій капусті, роблять суцвіття цієї рослини незвичайним продуктом. Включивши брокколі в своє меню, ви допоможете організму позбавитися від зайвої рідини і солі, значно поліпшите стан кісток, нормалізуете діяльність нервової і ендокринної систем, запобігти розвиток целюліту і призупинити процеси старіння.

Вибір і способи приготування

Як готувати брокколі, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин
Придбати цю капусту можна в свіжому або замороженому вигляді. Перша хороша для тривалого зберігання, але кількість поживних елементів у ній багато менше.

Купуючи свіжу брокколі, перш за все, подивіться на розміри суцвіть, віддаючи перевагу середнім. Крім того вона повинна бути на вигляд свіжою, пружною, з насиченим кольором і приємним ароматом. Такий продукт може лежати в холодильнику приблизно тиждень, але краще все-таки використовувати його відразу ж.

Перед готуванням брокколі обполіскують під проточною водою і розбирають суцвіття. Їх можна їсти в сирому вигляді, зварити, посмажити або приготувати на пару. Якщо приправити страву різними спеціями, тоді кожен раз воно буде мати новий смак. З брокколі готують салати, супи, гарніри, соуси, омлети, пироги і закуски. Ця капуста — прекрасний гарнір до м’яса і риби. Приміром, до форелі запеченої у фользі в духовці .

Щоб зберегти максимум поживних елементів, вживайте броколі в свіжому вигляді, додаючи в салати. В цьому випадку слід вибирати молоді суцвіття, вони більш ніжні. Підходить броколі до будь-яких овочів, надаючи салату оригінальний пікантний смак.

Як готувати брокколі, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин
Якщо вам злегка гіркуватий присмак сирої брокколі не за смаком, можна облити її киплячої води і потримати в ній хвилинку. Більшість господинь вважають за краще тушкувати або відварювати брокколі перед тим, як вживати в їжу. Відварюють суцвіття зовсім не довго, їх опускають в солону воду не більше ніж на п’ять хвилин.

Набагато більшу кількість цінних речовин зберігається при приготуванні в пароварці. Для цього брокколі промивають, очищають від неякісних суцвіть і ділять на шматочки. На пару капуста готується також приблизно хвилин п’ять.

Смачною виходить тушкована брокколі, як правильно гасити капусту :

  • Для цього на маслі обсмажують цибулю, часник, моркву;
  • Потім до них додають капусту тушкують сім хвилин.

Дуже смачні і корисні бутерброди з брокколі і скибочкою сиру. Вони наситять, не створюючи при цьому відчуття тяжкості в шлунку.

Добре поєднується капуста з першими стравами. В гарячий бульйон її кладуть у трохи пропареному стані прямо перед вживанням, не проварюючи з іншими компонентами. Дуже незвичайним виходить суп—пюре, протертий з допомогою блендера. Для його приготування в чашу блендера покладіть 200 грамів вареної або сирої капусти, половину літра бульйону або теплої води і зелень. Заправляється такий супчик сметаною. Далі кілька рецептів, що можна приготувати з брокколі.

Салат з апельсинами

Як готувати брокколі, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин
Цей оригінальний салатик припаде до смаку навіть гурманам, а його харчова цінність сподобається шанувальникам здорового харчування.

Крім того, чудовий зовнішній вигляд цієї страви, створюваний яскраво—зеленими суцвіття капусти і яскравими компонентами салату, зробить його доречним в якості простого салату на день народження .

  • Брокколі — 0,5 кг;
  • Апельсина — 2 шт;
  • Лимона — 0,5 шт;
  • Світлого винограду — 0,1 кг;
  • Йогурту без добавок — 200 р.;
  • М’якою гірчиці — 1 ст. ложка;
  • Сіль, перець.

Приготування:

  • Обережно брокколі розділіть на окремі суцвіття. Стебла капусти вимийте і опустіть в киплячу солону воду;
  • Варіть стебла протягом пари хвилин, щоб зберегти їх корисні якості. Після цього в ту ж воду опустіть промиті суцвіття і готуйте ще дві хвилини. Майте на увазі, що стебла варяться довше. Потім витягніть капусту;
  • апельсинів видаліть шкірку і поділіть фрукти на часточки. Часточки почистіть від верхньої білої плівки. Виноград поріжте навпіл і видаліть кісточки;
  • Приготуйте заправку з соку половини лимона, йогурту і гірчиці;
  • Перемішайте всі компоненти і залийте заправкою.

C зеленим часником в клярі

Як готувати брокколі, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин
Це цілюща і поживна страва ідеально підходить для смачного, ситного сніданку.

  • Брокколі — 0,5 кг;
  • Яйця — 2 шт;
  • Борошно — 1 ст. ложка;
  • Вершків — 50 мл;
  • Рослинна олія;
  • Зелені стрілки часнику, сіль за смаком.

Приготування:

  • Суцвіття брокколі промийте в прохолодній воді і розділіть на частини;
  • Збийте яйця і гарненько змішайте з вершками, борошном, посоліть;
  • Потім кожне суцвіття умочіть в яєчно-вершкову суміш і обсмажте на рослинному маслі;
  • Для пікантності готову страву посипте подрібненим зеленим часником.

Пеньочки з тіста

Як готувати брокколі, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин
Оригінальний рецепт, як корисно приготувати заморожену брокколі.

  • Заморожена брокколі — 300 грам;
  • Овочевий бульйон;
  • Каррі, сіль за бажанням;
  • Рослинне масло.
  • Борошно — 160 грам;
  • Кипляча вода — 1/3 склянки;
  • Рослинне масло — 2 ст. ложки;
  • Сіль — чверть ч. ложки.

Приготування:

Як готувати брокколі, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин

  • Для початку зробіть начинку. Для цього пробланшируйте заморожену броколі в солоній воді і відкиньте на друшляк. Коли з капусти стече вода, наріжте її тонкими поздовжніми пластинками;
  • Для приготування тіста перемішайте олію з окропом. Просійте борошно, посоліть і додайте окріп з маслом. Перемішайте все за допомогою кухонного комбайна. Готове тісто викладіть на обробну дошку і вимісіть до еластичності. Воно повинне бути блискучим і не прилипающим до рук;
  • м’яке тісто Тонко розкачайте в пласт розміром 35х25 див. Рівномірно розподіліть начинку, залишаючи від нижньої межі прямокутника пару сантиметрів;
  • Потім скрутіть рулет. Розріжте його на шматочки по 5 див. В результаті повинні вийти своєрідні пеньочки;
  • У глибокій сковорідці розігрійте олію і обсмажте пеньочки до рум’яної хрусткої скоринки з кожної сторони;
  • Запашні пеньочки переверніть і помістіть в сковорідку зрізами вниз. Залийте бульйоном таким чином, щоб рідина доходила до середини пенечка. Посоліть за смаком, додайте каррі і доведіть блюдо до кипіння. Знизьте вогонь, прикрийте кришкою і тушкуйте протягом 20 хвилин.

Риба, запечена в мультиварці

Як готувати брокколі, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин
Риба, приготована в мультиварці, виходить неймовірно ніжною і соковитою, а тонкий аромат брокколі допоможе доповнити смак страви.

  • Філе білої риби — 0,25 кг;
  • Брокколі — 0,15 кг;
  • Яйця — 3 шт;
  • Сметана — 50 г;
  • Рослинна олія;
  • Перець, сіль.

Приготування:

  • Чашу мультиварки змастіть маслом. Рибу промийте, наріжте брусочками шириною 3 см, натріть сіллю і перцем. Суцвіття брокколі також розділіть на дві—три половинки;
  • Укладіть рибу в каструлю, зверху покрийте шаром капусти;
  • Яйця збийте віночком зі сметаною, посоліть і залийте продукти;
  • Каструлю поставте на режим «Гасіння» і готуйте 25-30 хвилин.

Як готувати брокколі, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин
Як вже говорилося раніше, брокколі відмінний гарнір до будь-якого м’яса. Завдяки нашому журналу ви вже знаєте, як готувати качку в духовці. Головне вибрати один із запропонованих способів приготування.

Якщо не хочеться готувати з качки, так як її м’ясо дуже специфічне, то можна приготувати щось оригінальне з курячого м’яса. У цій статті перелічено, що можна приготувати з курячої грудки. А можна приготувати стейк з яловичини. Загалом вибір тільки за вами.

Відео в допомогу господиням

Докладний рецепт, як приготувати брокколі в мультиварці з булгуром і стручкової квасолею.

У цьому відео ви докладно дізнаєтеся, як швидко і смачно приготувати на сковороді брокколі в клярі.

Короткий опис статті: броколі приготування Як готувати брокколі, щоб страва була смачною і корисною. Як вибрати брокколі і як правильно готувати. Як приготувати корисне блюдо з брокколі з часником. Рецепт риби, запеченої з брокколі в мультиварці. Пеньочки з тіста з начинкою з брокколі. як готувати брокколі,як приготувати брокколі заморожену,що можна приготувати з брокколі,як приготувати брокколі корисно,як приготувати брокколі в мультиварці,брокколі заморожена як готувати,що приготувати брокколі на сковороді

Джерело: Як готувати брокколі, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин, зберігаючи при цьому чудовий смак готового блюда

Також ви можете прочитати