Тушонка з курки і качки в автоклаві в домашніх умовах УкрПромТех

20.02.2017

Тушонка з курки і качки в автоклаві

Тушонка — один з найпоширеніших варіантів збереження м’яса птиці. Наявність автоклава дає можливість заготовляти смачну тушонку з качки і курки швидко, легко, з величезною різноманітністю рецептів.

Тушонка з курки і качки в автоклаві в домашніх умовах УкрПромТех

Рецепт м’ясних консервів з м’яса птиці в автоклаві

Під м’ясом птиці мається на увазі курка, качка, індик і гуска. Стандартна тушонка з птиці в автоклаві готується наступним чином. Для початку потрібно взяти тушку, відокремити м’ясо від кістки, позбутися прожилки і нарізати невеликими шматочками. М’ясо потрібно ретельно перемішати з сіллю (1 ст. ложка на 1 кг м’яса), ріпчастою цибулею і меленим перцем.

У чисті банки потрібно укласти м’ясо. Якщо це качка або гусак м’ясо потрібно перемішати з дрібно порізаним жиром птиці. Якщо це курка — в банки потрібно додати води (6 ст. ложок на 1 л). Залишається закатати банки і відправити їх в автоклав.

Якщо готується тушонка з курки в автоклаві з м’яса свійської птиці, тримати банки потрібно близько 30 хвилин при температурі 100-110 градусів Цельсія і остуджувати до 30 градусів. Для птиці, вирощеної в умовах птахофабрики, час приготування становить 25 хвилин.

Банки не потрібно наповнювати доверху: краще залишити близько 2 вільних сантиметрів між вмістом і кришкою.

Тушонка з качки в автоклаві

Тушонка з курки і качки в автоклаві в домашніх умовах УкрПромТех

Дуже смачна тушонка з качки в автоклаві готується легко — на відміну від традиційного способу консервування. Слід заздалегідь підготувати тушки, очистивши їх від пір’я та пуху, прибравши нутрощі. Весь жир необхідно зрізати і відкласти в окремий посуд. Тушки потрібно розділити на невеликі шматки, жир дрібно порізати. Попередньо підготувати банки з кришками.

М’ясо потрібно натерти сіллю, посипати попередньо роздрібнений лавровим листом і іншими прянощами (наприклад, меленим перцем). Перемішавши м’ясо, жир і спеції, потрібно розкласти все в півлітрові банки і закатати. Далі починається приготування тушкованого м’яса з качки в автоклаві: банки потрібно покласти всередину, залити водою. При 120 градусах Цельсія достатньо буде протримати банки 25 хвилин. Після автоклав потрібно вимкнути і залишити до повного охолодження. Готові банки після витерти і зберігати в прохолодному місці.

Як зробити тушонку з курки в автоклаві

Розглянемо, як зробити тушонку з курки в автоклаві за дуже смачного і простого рецепту. М’ясо буде пікантним, ніжним і соковитим. Для приготування потрібно взяти курку (розрахунок на 1 тушку), відокремити м’ясо від кісток і нарізати на невеликі шматочки. Додати в рівних пропорціях (по 1 ч. ложці) сіль і цукор, не забути про молотом перці. М’ясо змішати зі спеціями і залишити під кришкою на 30 хвилин.

Далі тушонка з курки в домашніх умовах в автоклаві готується так: дрібно нарізати велику цибулину і середню за розмірами морквину. Обсмажити цибулю на сковороді з 3 ст. ложками соняшникової або оливкової олії. Коли овочі будуть майже готові, потрібно додати 2 ст. ложки томатної пасти і трохи потримати на вогні. Остиглу суміш потрібно додати до м’яса, перемішати і розкласти по простерилизованным банкам. Банки покласти в автоклав, нагріти до 110 градусів Цельсія і тримати 30 хвилин.

Тушонка з качки в автоклаві по-адыгейски

Пропонуємо приготувати тушковане м’ясо з качки в автоклаві за відмінним рецептом. Результатом стане насичений смак м’яса птиці. На 1 літрову банку необхідно:

    400 г полупотрошенной качки; 100 мл бульйону; 15 г кісткового жиру; 21 г цибулі; 15 г борошна; 5 г часнику; 5 г солі; 3 г червоного меленого перцю.

Тушку качки нарізати на шматочки приблизно по 50-70 р. З води, солі, часнику, борошна, перцю, обсмаженої цибулі і жиру приготувати заправку (просто перемішати інгредієнти). Залити заправку в банки, покласти шматочки качки. Закатати банки і автоклавировать 30 хвилин при 110 градусах Цельсія. Це досить простий рецепт тушонки з качки в автоклаві з приголомшливо смачним результатом.

Тушонка з курки і качки в автоклаві в домашніх умовах УкрПромТех

Рецепт тушонки з курки з рисом

Смачна тушонка в автоклаві з курки завдяки додаванню рису перетворюється в готовий обід з м’яса з гарніром: достатньо буде відкрити банку і розігріти вміст. На пів-літрову банку необхідно:

    150 г м’яса курки на кістках; 50 г рису; 15 г вершкового масла; 6 г солі; 7 г ріпчастої цибулі; 7 г моркви; 3 шт. чорного перцю-горошку; 2 шт. запашного перцю; 150 г кип’яченої води.

Курку нарізати на шматочки по 25-56 г і обсмажити в рослинній олії. Рис відварити в киплячій воді (10 хв.) і після перемішати з вершковим маслом. Моркву і цибулю нарізати, перемішати з куркою і готовим рисом, додати сіль. На дно банок покласти перець. Укласти сировину в банки, залити кип’яченою водою і закрутити. Готувати в автоклаві тушонку з курки потрібно 30 хвилин при температурі 110 градусів Цельсія.

Рецепт курки у власному соку в автоклаві

Курка у власному соку в автоклаві готується аналогічним чином, тільки вже без використання рису. Для цього нам знадобиться:

    курка на кістки; морква; лавровий лист; перець чорний.

Ріжемо курку шматками 50-100 г, викладаємо на дно банки лавровий лист з чорним перцем. Перемішуємо м’ясо і моркву і викладаємо в банку. Обов’язково необхідно залишати 2-3 см порожнечі.

Стерилізація в автоклаві банок з куркою у власному соку проходить 30-35 хвилин при температурі 112-114° C

Курка в білому соусі: рецепт тушонки в автоклаві

Для приготування цієї тушонки з курки в автоклаві потрібно приготувати (розрахунок на 1 літрову банку): 418 г м’яса курки, 9 г пшеничного борошна, 16 г вершкового масла, 2 г цукру і 2 г солі. Технологія приготування наступна. М’ясо курки відварити і після порізати на шматочки по 30-50 р. Далі потрібно приготувати соус.

Рецепт соусу наступний: залити 1 частина курячих кісток 3 частинами води і відварити бульйон. Розтопити масло, додати в нього борошно, залити бульйоном, додати сіль і цукор і прокип’ятити 3 хвилини. Соус перед додаванням в банки повинен бути розігрітим до 75 градусів Цельсія. М’ясо потрібно укласти в банки і залити соусом, після закатати. Тушонку з курки в автоклаві потрібно готувати 30 хвилин при 110 градусах Цельсія.

Дізнавшись, як зробити тушонку з качки в автоклаві або просто приготувати домашню курячу тушонку в автоклаві, ви напевно захочете купити таке обладнання. Компанія «УКРПРОМТЕХ-спецсталь» пропонує вам автоклави промислового виробництва з чорного металу і нержавіючої сталі: надійні, безпечні і ефективні у використанні. Зробіть процес консервації легким і швидким!

Ви можете вибрати автоклав для домашнього консервування на нашому сайті: гарантія до 50 років, високоякісна сталь.

Короткий опис статті: автоклав рецепти Як приготувати в домашніх умовах тушонку з качки або курки за допомогою автоклава. Найсмачніші рецепти приготування тушкованого м’яса в автоклаві.

Джерело: Тушонка з курки і качки в автоклаві в домашніх умовах УкрПромТех

Також ви можете прочитати