Різне

Торт з сирним кремом

20.02.2017

Торт з сирним кремом

З першого шматочка я закохалася в це витвір кулінарного мистецтва! І справа не в тому, що я так задоволена тим, як я його приготувала, а саме в ньому самому. Тут досить незвичайний склад коржів, а їх поєднання з солонуватим сирним кремом, який настільки цікаво відтіняє і обігрує солодкість торта — це щось неймовірне. А ще його незвичайність у тому, що в складі є какао, і якщо у вас є хороші барвники і ви подкрасите коржі, то ніхто не буде чекати шоколадного смаку, це буде такий собі сюрприз. Загалом, я настійно раджу вам його приготувати. Почнемо?

Інгредієнти для коржів:

  • борошно — 350 гр.;
  • цукор — 300 гр.;
  • яйця — 3 шт.;
  • соняшникову олію — 300 гр.;
  • какао — 1 столова ложка;
  • кефір або йогурт без фруктових наповнювачів (пожирніше) — 300 гр.;
  • сіль — маленька щіпка;
  • розпушувач — 2 чайні ложки;
  • сода — 1 чайна ложка.
  • сирний сир — 350 гр.;
  • масло — 150 гр.;
  • цукрова пудра — 100 гр.
  • масло — 70-80 гр.;
  • шоколад — 100 гр.

Приготування:

Приготувати тісто для коржів тут простіше простого. Настільки просто, що навіть перемішувати це все доведеться тільки тоді, коли з’єднайте всі інгредієнти разом. Таким чином, в чашці або мисці міксера (його наявність, до речі, не принципово) ви з’єднуєте спочатку сипучі інгредієнти: борошно, цукор, какао, соду, розпушувач і сіль. Злегка перемішайте і потім додайте яйця, масло і кефір. Ретельно все перемішуємо, щоб ніде нічого не осіло.

Торт з сирним кремом

І на цьому етапі при бажанні додайте барвник. Він повинен бути хорошої якості, цікавіше всього буде червоного кольору. Залишаємо тісто при кімнатній температурі хвилин на 15-20, це необхідно для того, щоб сода почала діяти. Розігріваємо духовку до 170 градусів, форму злегка змащуємо маслом, стелимо пергамент і виливаємо тісто. Тут будьте уважні, враховуйте розміри ваших форм і кількість бажаних коржів. На перший погляд тісто здасться занадто рідким і буде відчуття, що його мало, але в духовці сода з розпушувачем зроблять свою справу і коржі стануть пишними. У мене форма 22 див. і я зробила 2 коржа. Але якщо ви хочете при такому розмірі форми отримати набагато більш пишні коржі, ніж мої, то збільште пропорції інгредієнтів тіста і випікати три коржа, але це для височенного торта. Ставимо тісто в духовку приблизно на 20 хвилин. Але знову ж таки все залежить від духовки. З 20-ї хвилини можете почати перевіряти готовність за допомогою зубочистки, не лякайтеся того, що коржі швидше за все трохи роздуються і утворюється горбок, просто зріжте його при формуванні торта.

Торт з сирним кремом

Готовий корж краще остудити і, якщо ви не поспішайте, потримати годинку-дві в холодильнику, попередньо обернувши пакетиком або харчовою плівкою. Це зробить ваші коржі неймовірно ніжними і пористими.

Що стосується крему, то він взагалі нереально простий, але його незвичайний злегка солоно-солодкий смак… він не залишить вас байдужими. Просто з’єднаєте сирний сир (який тільки що дістали з холодильника) з розм’якшеним при кімнатній температурі вершковим маслом і цукровою пудрою і трохи збийте міксером на мінімальній швидкості буквально дві хвилини. Навіть без міксера можете обійтися, так як тут нам потрібно саме домогтися однорідної консистенції і ретельно перемішати, а не збити інгредієнти крему. Сир я беру звичайний «хохланд» без добавок, можна і «альметте», загалом будь-сирний.

Торт з сирним кремом

Зберіть торт як зазвичай, а от як його прикрасити — це ви вирішите самі. Я трохи обрізала краю коржів перш ніж прибирати їх в холодильник, щоб краї торта були рівніше, а обрізки подрібнила і використовувала в якості елементу декору готового тортика.

Торт з сирним кремом

Криво нанесений крем, звичайно, не найкрасивіше видовище, але без спатулы це зробити складно.

Тепер глазур. Ну тут зовсім все на рівні дитячого садка. Розтопіть шоколад (темний чи молочний за смаком, можна навіть білий) і додайте дрібно нарубані шматочки вершкового масла.

Торт з сирним кремом

Добре перемішайте. Масло додасть блиск глазурі і не дасть шоколаду знову сильно затвердіти, інакше торт буде складно і різати і є. Наносимо акуратно зверху, тільки спочатку охолодити, щоб не танув крем. Готове.

Торт з сирним кремом

Короткий опис статті: торт сирний шедевр

Джерело: Торт з сирним кремом

Також ви можете прочитати