Різне

Торт Санчо Панса

20.02.2017

Смачний торт Санчо Панса

Цей ніжний, простий і смачний сметанний торт на бісквіті без масла як тільки не називають: і тортом Панчо, і Пінчер (варіанти: Кучерявий або Кучерявий Пінчер), і Ванька Кучерявий, і Івашка Кучерик, і Санчо Панчо (так його звуть, мабуть, особливо грамотні).

Його можна приготувати з звичайного смачного бісквіта, спеченого за будь-яким рецептом. Головне, мати для крему сметану і правильно зібрати конструкцію торта Санчо Панса.

Тортик Санчо Панса відрізняється від інших, перелічених вище десертів, тим, що в його складі є ще й ананаси і він викладається гіркою на корж, тоді як інші можуть розподілятися по коржу плоско, просто як кучерявий, хвилястий верхній шар. Особливо зручно готувати його з 1 цілого і уламків або обрізків вже наявних коржів або купованого басквита. Форма торта ніяк не впливає на смак Санчо Панси, а шматочки ананасів додають йому соковитості та свіжості.

Мабуть, саме форма торта визначила його назва, він такий же, пузатенький, присадкуватий, як і відомий герой Сервантеса.

З чого приготувати торт Санчо Панса: на 8 порцій Для повітряного шоколадного бісквіта без масла

Яйця — 4 шт.;

Цукор — 1 склянка;

Сіль — щіпка;

Борошно — 1 склянка;

Какао — 4 ст. л.;

Розпушувач — 2 ч. л.

Сіль — щіпка;

Ананаси — 1 банка (близько 400-500 г); Для просочення:

2 ст. л. коньяку або лікеру + 3 ст. л. сиропу з-під ананасів; Для глазурі:

Какао — 4 ст. л.;

Сметана або вершки — 4 ст. л.;

Цукор — 4 ст. л.;

Масло вершкове — 50 г;

Сіль — щіпка

Як приготувати торт Санчо Панса

  • Для бісквіта: збити яйця з цукром і сіллю (як правило, до утворення щільної, в’язкої піни).
  • З’єднати борошно, розпушувач і какао, гарненько з перемішати (щоб какао потім не утворило грудочок). Вимісити тісто: продовжуючи збивати яйця, підсипати до них поступово, по 1-2 ст. л. борошна з какао. Тісто буде в’язким, густіше сметани.
  • Форму для запікання змастити маслом, вилити (викласти ложкою тісто у форму і випікати в духовці, попередньо нагрітій до 170-180 С на середній полиці або трохи вище близько 1 години. Ознаки готовність бісквіта — смачний запах, тоді проткнути його дерев’яною паличкою. Якщо паличка вийшла чистою — готовий. Якщо з грудочками — піч далі.
  • Форму з готовим шоколадним бісквітом плавно вийняти з духовки, накрити рушником і дати охолонути 20-30 хвилин. Потім тільки діставати з форми (так він зберегти свою висоту і краще відійде від формочки).

Шоколадний бісквіт для Санчо Панса

Для крему: змішуємо сметану, цукор і сіль і перемішуємо до розчинення кристалів. Збивати не треба, сметана набереться повітряних бульбашок і стане більш рідкою.

Для просочення: змішуємо ананасовий сироп і коньяк (або інший ароматний алкоголь: десертне вино, віскі, ром, лікер).

Для глазурі: гарненько змішуємо сухі: цукор, какао та сіль, додаємо до них сметану чи вершки і масло. Підігріваємо або в остигає духовці або на водяній бані. Якщо у посуду товсте дно, можна зварити глазур прямо в цій каструлі на вогні, тільки часто помішуйте, щоб не пристала. Готову глазур остудити. Збірка торта Санчо Пансо

Розділити (розрізати) бісквіт на 2 коржа. Тонкий (близько 1-1,5 см) — буде основою торта, товстенький — нарізати відчутними за розміром шматочками зі стороною близько 3 див. Якщо дрібнити — бісквіт розкришиться і розпадеться, торт буде невиразним.

Нарізка бісквіта для гірки, яка змішується з кремом і ананасами і викладається на основу торта.

Ананаси (якщо вам попалися кільця) нарізати шматочками невеликого розміру.

Торт Санчо Панса

Нарізка ананасів і бісквіта для торта

Основу торта (цілий тонкий корж) полити сиропом і змастити невеликою кількістю крему. Відкласти окремо склянку (кухоль крему). Він знадобиться для заливки для торта зверху.

Торт Санчо Панса

Технологія приготування — промазуємо корж-основу сметанним кремом

В решті крем викласти нарізаний бісквіт, перемішати легкими рухами (щоб не зламати на більш дрібні частини), додати до нього шматочки ананасів і знову змішати.

Торт Санчо Панса

Ця маса стане гіркою на бисквитном коржі

Викласти кремово-бісквітно-ананасову масу на корж-основу, формуючи гірку.

Торт Санчо Панса

Формуємо торт

Зверху полити гірку Санчо Панса склянкою сметанного крему, який ми заздалегідь припасли.

Торт Санчо Панса

Заливаємо торт кремом

Сметанний крем полити охолола до кімнатної температури глазур’ю. Або викласти її ложкою, якщо вона сильно загусла. Гарячої глазур’ю поливати цей сметанний торт небезпечно, сметана і так підтікає, поки не застигла, а під впливом гарячого стане ще більш рідкою і текучої.

Торт Санчо Панса

Санчо Панса

Готовий торт виставити в холодне місце, щоб він схопився. Потім накрити фольгою або кришкою, так, щоб не пошкодити її поверхню. І дати настоятися день (чи ніч) для схоплювання і просочення.

Особливості приготування і смак

Як і які можна пекти коржі для Санчо Пансо

Не обов’язково піч шоколадний бісквіт для Санчо Пансо, можна розділити тісто на 2 частини і один корж зробити білим, а другий — коричневим. Або просто спекти звичайний, білий бісквіт.

Мені здається, що краще піч 1 товстенький корж і не ділити тісто на порції (коржі), так бісквіт за якістю буде краще. Адже в 2 коржах в сумі за 2 низу і верху, тобто — 4 сторони, на яких утворюється кірочка, а в 1 високому — тільки 2 сторони з скоринкою. Немає зайвої підсушування і товстий високий цілий бісквіт виходить більш соковитим і смачним, ніж 2 тонких з тієї ж кількості тесту. А розрізати його на 2 частини можна довгим ножем, це легко.

Торт Санчо Панса

Шматочок сметанного торта з ананасами

Якщо у вас є свій давно улюблений рецепт щільного бісквіта, можете спекти корж і за своїм рецептом. Це не принципово. Головне, щоб його можна було легко розрізати на 2 коржа.

Биквит можна спекти заздалегідь, 2-4 дня він цілком може постояти, упакуйте його в целофан і зберігайте в прохолодному місці. Так бісквітне тісто дозрет і стане ще смачніше, ніж свіже.

А потім нарізати бісквіт, змішати крем і зібрати весь торт — справа кількох хвилин.

Сам по собі шоколадний бісквіт, приготований за цим рецептом виходить дуже смачним, його можна їсти просто так, як шоколадний пиріг, а можна промащувати будь-якими іншими кремами.

Торт Санчо Панса

Торт готується дуже просто Що ще можна додати до бісквіт

Я приправляла випічку прянощами — по чайній ложці мускатного горіха, кориці, ванільного цукру і меленого червоного перцю.

Спеції надають бісквіту приголомшливий, чарівний аромат і створюють відчуття свята.

Якщо у вас прянощів, можна цілком обійтися і без них.

Торт Санчо Панса

Торт у розрізі

Торт Санчо Панса — дуже смачний, соковитий і ніжний десерт. Спочатку відчуваєш кремово-бісквітну ніжність і дивовижну соковитість, потім натикаєшся на пружні скибочки ананаса, слідом — потрапляєш в густо просочений коньяком основний корж, пряний, нічний, потім — в гіркуватий шоколадну густоту глазурі… Це так цікаво і смачно! Поки їж, торт змінює свій смак кілька разів. І потім всередині залишається відчуття легкої ситості і радості (масляні важкі креми так не вміють). Готувати Санчо легко, а є дуже приємно!

Успіхів вам у тортостроении і приємного апетиту!

Короткий опис статті: кучерявий хлопець торт рецепт Торт Санчо Панса Випічка і десерти. Смачний торт Санчо Панса Цей ніжний, простий і смачний сметанний торт, санчо, панса, випічка, десерти, смачний, торт, санчо, панса, цей, ніжний, простий, смачний, сметанний, смачний, торт

Джерело: Торт Санчо Панса

Також ви можете прочитати