Квасимо огірки на зиму , Огірки на зиму від 1001 СТРАВИ смачні рецепти з

20.02.2017

Кулінарний рецепт Огірки квашені на зиму

1 липня 2013

Квасимо огірки на зиму , Огірки на зиму від 1001 СТРАВИ смачні рецепти з

Стерилізація продуктів подарувала можливість людям без особливих тимчасових витрат готувати заготовки з різних овочів і фруктів. До її появи швидко псуються овочі зберігали за допомогою маринування, соління і квашення.

Суть маринування полягала в тому, що овочі заливали окропом з оцтом, спеціями і добавками. Соління – процес консервації продуктів шляхом поміщення їх у солону середу, вбиває гнильні мікроби. У разі квашення продукти починали бродити, утворювалася молочна кислота, яка і відігравала роль природного консерванту. Треба сказати, що смак квашених продуктів дуже незвичайний, кислуватий, він відмінно підходить для різних салатів, розсольників.

огірки – 8 кг

головка часнику – 3 шт.

сіль нейодированная кам’яна – за смаком

засолювальний «віник»

Як приготувати огірки квашені на зиму:

1.Вибираємо огірки – рівні, невеликі, не пустотілі і не гіркі. Добре промиваємо їх, потім заливаємо холодною водою і даємо постояти, після чого моєму ще раз.

2. Засолювальний віник купуємо у бабусь на ринку або збираємо самостійно. У нього повинен входити кріп з насінням, листя смородини і хріну, гілочки дуба, гілочка вишні, фенхель. «Віник» моєму і дуже крупно нарізаємо.

3. Чистимо часник, він повинен бути свіжим. Очищаємо кожен зубчик.

4. Навряд чи у вас вдома є бочка. Тому викладаємо огірки на дно емальованого відра до тих пір, поки до краю не залишиться 7-10 сантиметрів, зверху кладемо засолювальний віник.

5. Беремо 2 трилітрові банки, наповнюємо їх водою, в кожну насипаємо 6 ст. л. солі без гірки, добре перемішуємо, щоб вона розчинилася. Виливаємо воду в відро.

6. Закриваємо зверху вміст відра великою тарілкою і ставимо грузик в кілька кг. Трилітрова банка з водою цілком підійде. Залишаємо в спокої на 4 дні.

7. Якщо через 4 дні огірки стали кислуватими, а розсіл помутнів, то можна переходити до консервування. Викидаємо часник і засолювальний віник. Розсіл зливаємо в каструлю і ставимо його на повільний вогонь, періодично знімаємо піну дерев’яною ложкою.

8. Розкладаємо огірки по банкам і заливаємо їх розсолом, як тільки він закипить. Даємо їм постояти 10 хвилин, після чого зливаємо розсіл і повторюємо операцію. Після цього закочує банки, перевертаємо, закутуємо ковдрою і залишаємо так до охолодження.

Короткий опис статті: як квасити огірки Незаслужено забутий рецепт дуже смачних огірків на зиму, які стануть відмінною альтернативою маринованою. Огірки на зиму

Джерело: Квасимо огірки на зиму — Огірки на зиму від 1001 СТРАВИ смачні рецепти з фото!

Також ви можете прочитати