Курячі шлунки рецепт (9 фото). «ЖЖ рецепти.

20.02.2017

Рецепт курячих шлунків тушковані в сметані

Курячі шлунки — інгредієнт, який вимагає особливого підходу. По-перше їх потрібно ретельно промивати, так як вони можуть містити пісок і навіть куплені в магазині не завжди бувають очищеними до кінця.

По-друге обов’язково відокремлювати плівку і жирові відкладення. Якщо цього не зробити, то страва буде гірчити.

Порцій:

Курячі або шлунки качині жорсткі, оскільки складаються з товстих м’язів і пов’язано це з особливостями харчування цих птахів. Оскільки вони не мають зубів, то їжа у них подрібнюється саме в шлунку. До того ж ці птахи часто ковтають пісок або дрібні камінчики для підвищення ступеня перетирання їжі. Ось тому в шлунках часто і міститься пісок.

Хоча час відварювання залежить ще й від віку птиці: чим старше вона була, тим довше їх потрібно варити. Але в магазині вам не покажуть паспорт курки і шлунків вік ви не визначите, тому для певності краще варити довше.

Курячі шлунки корисні. Наприклад відокремлену від шлунків плівку сушать, подрібнюють і використовують як ліки від гастриту і виразки шлунка (клин клином вибивають).

Оскільки курячі шлунки — низькокалорійний продукт (всього 130 ккал), то він зустрічається і в дієтичних страв. Також вони багаті фолієвою кислотою, але при високій температурі частина її руйнується.

Рецептів курячих шлунків існує дуже багато і готують їх по всьому світу. Залежно від кулінарних особливостей країни, курячі шлунки тушкують, смажать (на сковороді або на грилі), варять з них суп, маринують, роблять салати, закуски і навіть шашлик.

В Європі курячі шлунки подають з картопляним пюре, в деяких регіонах Франції роблять салат з волоськими горіхами, сухарями і листям Салату. В Італії часто готують суміш з курячих потрухів — шлунків, сердечок і печінки. У Кореї, як не дивно, з них роблять гостра страва з використанням соєвого соусу.

У слов’янських ж рецептах курячі шлунки зазвичай тушкують з овочами або грибами, варять з них суп. До столу подають з популярними гарнірами: картоплею, макаронами, гречкою, рисом. Готують в духовці, на плиті і навіть в сучасних мультиварках.

Пропоную вам рецепт курячих шлунків тушковані в сметані. Дуже смачно, спробуйте.

Короткий опис статті: другі страви рецепти з фотографіями Рецепт курячих шлунків тушковані в сметані. Фото, докладний опис приготування і корисна інформація рецепт курячих шлунків,приготування, тушковані,страви з субпродуктів,дієтичні страви,другі страви,найкращі рецепти

Джерело: Курячі шлунки рецепт (9 фото). «ЖЖ рецепти»

Також ви можете прочитати