Котлети по-єврейськи з курячого фаршу

20.02.2017

Котлети по-єврейськи з курячого фаршу

  • Куряче філе 300 р.
  • Яйця 4 шт.
  • Сіль 3 щіпки
  • Чорний мелений 2 щіпки перець
  • Рослинне масло 4 ст. л.

Сьогодні я хочу поділитися з Вами незвичайним і оригінальним рецептом котлет по-єврейськи з курячого фаршу.

Коли моя бабуся була зовсім молодий, по сусідству з нею жила єврейська сім’я з якою вона дружила. І це один з багатьох рецептів яким у свій час з бабусею поділилася сусідка. В той час з продуктами було набагато складніше, ніж зараз, і цей рецепт з розряду: «Як нагодувати всю сім’ю використовуючи невелику курячу грудку», адже раніше не було бройлерів. І хоча сьогодні у багатьох з нас немає жорсткої необхідності повсюдно економити, я думаю, що цей незвичайний рецепт багатьом знадобиться.

Я не можу сказати, що ці котлети можна назвати повноцінним м’ясним блюдом, вони швидше нагадують омлет з м’ясом, хоча смак курки там досить чітко відчувається. Ну, а якщо магазинну замінити курятину на домашню, то швидше за все Ви досягнете саме того насиченого смаку, який мало блюдо 50-60 років тому.

Крім того це дійсно незвичайне, повітряне, ніжне і смачне блюдо. Яке вельми до смаку маленьким «нехочу-небуду», перевірено на своєму чаді.

Основними інгредієнтами курячих єврейських котлет є куряче філе і яйця. Головний секрет в тому що білки збиваються в пишну стійку піну і в такому вигляді обережно вводяться у фарш. Саме завдяки цій хитрості фарш стає повітряним і ніжним, а так само при обсмажуванні збільшується в обсязі. Ну і все з однієї курячої филешки вагою 200-300 р. виходить тарілка котлет.

Такі котлети можна подавати у вигляді закусок або окремого страви з вершковим або будь-яким іншим соусом на Ваш смак. А можна разом з салатом або не складним гарніром.

Котлети по-єврейськи з курячого фаршу

Інгредієнти:

Куряче філе (фарш) 250-400 р.

Яйця 4 шт.

Сіль 3 щіпки.

Чорний мелений перець 2-3 щіпки.

Рослинна олія для обсмажування 3-5 ст. л.

Час підготовки: 10 хвилин. Час приготування: 25 хвилин.

Рецепт приготування котлет по-єврейськи з курячого фаршу:

    Котлети по-єврейськи з курячого фаршу

Білки відокремити від жовтків.

Котлети по-єврейськи з курячого фаршу

Куряче філе перекрутити на фарш. З’єднати курячий фарш, жовтки, сіль і чорний мелений перець. При бажанні можна додати спеції за смаком.

Котлети по-єврейськи з курячого фаршу

Перемішати жовтки і курячий фарш до однорідного стану.

Котлети по-єврейськи з курячого фаршу

Білки збити в стійку піну.

Котлети по-єврейськи з курячого фаршу

Білки з’єднати з курячим фаршем і жовтками.

Котлети по-єврейськи з курячого фаршу

Обережно, рухами зверху вниз від краю до центру перемішати білки з фаршем. Важливо щоб фарш залишався повітряним, по консистенції від нагадуватиме дуже повітряну сметану.

Котлети по-єврейськи з курячого фаршу

На розігрітому рослинному маслі або будь-якому іншому жирі обсмажуємо котлети. Фарш викладаємо на сковорідку за допомогою столової ложки. Смажимо котлети на середньому вогні і перевертаємо коли вони зарум’яняться знизу.

Котлети по-єврейськи з курячого фаршу

Обсмажуємо курячі котлети з двох боків до рум’яної скоринки. За структурою котлети будуть більше нагадувати повітряний омлет, який в процесі охолодження осяде.

Короткий опис статті: рецепти з курячого фаршу Рецепт приготування курячих котлет по-єврейськи з фаршу з покроковими фотографіями і відео-рецептом єврейські курячі котлети курячі котлети по-єврейськи, курячі котлети фото, курячі котлети, котлети з курячого фаршу, рецепт курячих котлет, котлети з курячого філе

Джерело: Котлети по-єврейськи з курячого фаршу

Також ви можете прочитати