КОРЖІ: Бісквітні, вафельні, медові, молочні. Рецепт крему для коржів. Рецепт пісочного коржа.

20.02.2017

КОРЖІ: Бісквітні, вафельні, медові, молочні. Рецепт крему для коржів. Рецепт пісочного коржа.

КОРЖІ: Бісквітні, вафельні, медові, молочні. Рецепт крему для коржів. Рецепт пісочного коржа.

Бісквітні коржі

Щоб приготувати смачні бісквітні коржі, вам знадобляться вісімдесят грамів борошна, вісімдесят грамів цукру, три яйця, п’ятнадцять грамів вершкового масла, один пакетик ванілі.

Приступаємо до приготування. Розігріємо духовку до ста вісімдесяти гр. візьмемо круглу форму в двадцять сантиметри діаметром, змастимо її маслом і присипаємо борошном. Беремо міксер, збиваємо яйця з цукром, поки не утворюється міцна піна. В отриману масу просіваємо борошно, додаємо ванілін і введемо обережно розтоплене масло (вершкове).

Особливо пишні коржі вийдуть в тому випадку, якщо попередньо відокремити білки від жовтків, збивати їх окремо, а потім з’єднувати.

Отримане тісто виливаємо в підготовлену форму. Ставимо в духовку і випікаємо близько сорока хвилин. Корж готовий тоді, коли його поверхня покрилася золотистим кольором. Тоді дістаємо корж з форми і на кілька хвилин покладемо його на решітку для гриля. Можете поекспериментувати зі смаком коржів, наприклад, додавши в нього какао або розчинна кава, кокосову стружку або коньяк, свіжовичавлений апельсиновий сік.

Вафельні коржі

Для приготування вафельних коржів візьміть дві склянки цукру, склянка борошна, одне яйце, столова ложка масла (вершкового), три чверті склянки води, трохи соди і ванільного цукру.

Налийте в каструлю воду, всипте в неї цукор-пісок, харчову соду, ванільний цукор і все перемішайте. Додайте один яєчний жовток і борошно, гарненько перемішайте, а потім додайте розм’якшене вершкове масло. Тепер отриману суміш потрібно збивати близько двадцяти хвилин. Розігрійте вафельницю і випікайте в ній коржі протягом двох хвилин, потім дістаньте корж і остудіть його. Ось корж і готовий, залишилося або змастити його кремом, або є такими пластами, теж дуже смачно.

Медові коржі

Щоб приготувати смачні медові коржі, вам знадобляться одне яйце, сто п’ятдесят грамів розм’якшеного вершкового масла, один стакан цукру (можна трохи менше, якщо ви не любите надто солодкий), три столові ложки сметани, чайна ложка соди (негашеного, так як є сметана), дві великі ложки меду, півтори склянки борошна.

Тепер приступимо до самого приготування. Яйце збиваємо з цукром, додайте до маси сметану, розм’якшене масло, мед, борошно і соду. Знову збийте до стану однорідності, поки не вийде маса, що нагадує пасту. Підготуйте форму і змастіть її маслом. Тісто розділіть на дві частини. Коржі випікайте в гарячій духовці при двохстах градусах, майте на увазі, що часу знадобиться трохи, слідкуйте весь час за станом коржів, щоб вони не підгоріли. За підсумком повинно вийти чотири коржа.

Молочні коржі

Для приготування молочного коржа вам знадобиться чотириста двадцять грамів борошна, двісті десять грамів цукру, дев’яносто-сто грамів маргарину, двадцять грамів меланжу (яйце), сімдесят грамів незбираного молока, два грами соди, чотири грами амонію (розпушувача для тіста), щіпка ваніліну.

Приступаємо до приготування коржа. Нагріваємо молоко, в молоці розчиняємо цукор, після чого в обов’язковому порядку охолоджуємо до кімнатної температури. Тепер можемо додати нарізаний маргарин та яйця. Окремо просіваємо борошно і перемішуємо її з розпушувачем і ваніліном. Замішуємо однорідне тісто. Потім розкачуємо тісто в товщину сім-вісім міліметрів і розрізаємо на коржики улюбленої форми.

Порізані на форми коржики відправляємо на деко, застелений пергаментним папером. Ставимо деко в духовку на сто вісімдесят градусів і випікаємо близько п’ятнадцяти хвилин. Виходять дуже смачні і ніжні коржики.

Рецепт крему для коржів

Існує безліч кремів для різних коржів – власне крім коржів саме кремом торти і пироги і відрізняються один від одного. Ми пропонуємо вам два варіанти приготування кремів.

Пропонуємо вам рецепт приготування заварного крему. Для цього вам знадобляться півлітра молока, двісті грамів цукру, чотири жовтка, п’ятдесят грамів борошна, чайна ложка ванільного цукру. Тепер що стосується приготування цього крему. Закипятим молоко. Окремо розітремо цукор з жовтками, додамо ванільний цукор і борошно. Увіллємо жовтки в гаряче молоко і ретельно перемішати, поставимо масу на вогонь і варимо, поки маса не загусне, весь час помішуючи.

А тепер дамо вам варіант сметанного крему. Для його приготування вам знадобляться чотириста грамів сметани (не менше двадцяти п’яти-тридцяти відсотків жирності), сто п’ятдесят мілілітрів тридцатитрехпроцентных вершків, одна банка вареного згущеного молока, дві столові ложки меду.

Тепер про приготуванні крему. З’єднуємо в одній тарі сметану, мед, вершки і варену згущенку. Всі взобьем міксером до однорідної маси. Цим кремом добре не тільки змащувати коржі, але і покривати їм поверхню торта (бажано мати справу з уже остиглими коржами), після чого ставити кондитерський виріб в холодильник.

Рецепт пісочного коржа

Щоб приготувати пісочні коржі, вам знадобляться для тіста двісті п’ятдесят грамів борошна, сто п’ятдесят грамів вершкового масла (або маргарину), сто грамів цукрового піску, дві столові ложки сметани, а для начинки — двісті п’ятдесят грамів повидла, сім білків, триста п’ятдесят грамів цукру-піску, трохи ваніліну і двісті п’ятдесят грамів подрібненого горіха.

Тепер приступаємо до приготування самих коржів. Беремо ножик і рубаємо їм жир разом з борошном до утворення дрібної крихти, додамо сметану і цукор, замісимо однорідне тісто. Тісто ставимо в холодильник приблизно на годину. Після цього дістаємо тісто і розгортаємо його в пласт, кладемо у форму і ставимо в гарячу духовку на двісті десять-двісті сорок градусів, випікаємо близько тридцяти хвилин. Готовий корж промазуємо повидлом, покриваємо білковою піною, попередньо збитою з цукром і ваніліном, посипаємо верх товченими горіхами і знову на кілька хвилин ставимо в гарячу духовку, тоді піна підсохне і корж буде готовий.

Короткий опис статті: горіховий корж Коржі – основа будь-якого торта. Не так важливо, яким кремом просочити десерт, якщо ви вмієте випікати акуратні, смачні коржі. Бісквітні, вафельні, пісочні основи для тортів ви навчитеся виготовляти самостійно.

Джерело: КОРЖІ: Бісквітні, вафельні, медові, молочні. Рецепт крему для коржів. Рецепт пісочного коржа.

Також ви можете прочитати