Консервуємо томати: помідори мариновані з буряком, фаршировані, вялені і в желе на Supersadovnik.

20.02.2017

Консервуємо томати: помідори мариновані з буряком, фаршировані, в’ялені і в желе

  • Для томатного пюре потрібні дуже зрілі помідори;
  • Варення варять із зелених помідорів з щільною м’якоттю;
  • Солити і маринувати можна зелені, рожеві, червоні та бурі помідори. але бажано окремо, не змішуючи в одному банку різні види;
  • Перестиглі помідори краще не консервувати.

Відбираючи плоди для консервування, стежте, щоб на них не було пошкоджень і плям. Консерви, куди потрапили такі томати, погано зберігаються. Також не можна змішувати помідори різного ступеня зрілості. Якщо ви заготовлює помідори цілком, їх верхівку треба проткнути зубочисткою, щоб вони не лопнули. Можна закатати в банку плоди без шкірки: щоб її легко зняти, треба обдати плоди окропом, а потім різко опустити в холодну воду.

Який вид консервування віддати перевагу — вирішувати вам, але майте на увазі, що в помідорах, заготовлених цілком, краще зберігаються вітаміни.

Досвід показує, що найбільш безпрограшні рецепти — наші власні. Тим не менш, ми спробуємо запропонувати кілька не самих звичайних варіантів заготовок з томатами.

Консервуємо томати: помідори мариновані з буряком, фаршировані, вялені і в желе на Supersadovnik.

Навіть, здавалося б, всім звичним маринованою помідорів можна надати незвичайний відтінок смаку, якщо замаринувати асорті. Спробуйте, наприклад, томати, мариновані з буряком. Для першої пробної порції знадобляться: помідори — 1,2 кг, невеликі буряків — 2 шт. морква середнього розміру — 1 шт. часник — 4 зубчики, гострий перець — 1/3 шт, зелень за смаком — 3-4 гілочки. Для маринаду: вода — 1 л. сіль — 1 ст. л. цукор — 2 ст. л. оцтова есенція — 1 ч. л.

Консервуємо томати: помідори мариновані з буряком, фаршировані, вялені і в желе на Supersadovnik.

Спочатку треба вимити помідори, на кожному плоді у плодоніжки зробити вилкою або дерев’яною шпажкою 2 проколу. Скласти помідори в миску, залити окропом і дати постояти приблизно 10 хв. після чого воду злити. Зелень вимити. Не подрібнюючи, покласти разом з гострим перцем і очищеними зубчиками часнику на дно стерилізованою банки. Буряк і моркву очистити і нарізати тонкими кружками. Укладати в банку помідори, чергуючи їх кружками буряків і моркви. Закип’ятити 1 л води, додати сіль, цукор і оцтову есенцію. Влити киплячий розчин в помідори. Банку закрити. Коли консерви охолонуть, поставити на зберігання в темне прохолодне місце.

Фаршировані помідори — ще більш оригінальна закуска-заготівля. Для її приготування вам будуть потрібні зрілі помідори середнього розміру. Фарш можна зробити з різних овочів і зелені: моркви, цибулі. часнику. петрушки. кореня селери. Фаршировані помідори заливають томатним соком і стерилізують.

Консервуємо томати: помідори мариновані з буряком, фаршировані, вялені і в желе на Supersadovnik.

можна Фарширувати і незрілі зелені або бурі помідори. На 4 кг томатів потрібно по 3 пучка листового селери і петрушки, 2 шт. великої моркви, 1 головка часнику, 1 цибулина, 1 стручок гострого перцю і 6 ст. л. солі. Цибулю і моркву очистити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю порізати тонкими півкільцями. Перець вимити і нарізати тонкими кільцями. Часник очистити і дрібно порубати. Петрушку і селеру вимити, обсушити й подрібнити. Змішати всі овочі, трохи присолити. Помідори вимити, зробити на кожному глибокий надріз, помістити в нього підготовлену начинку. Щільно укласти плоди в діжку або інший посуд. Закип’ятити воду з сіллю і залити помідори. Залишити при кімнатній температурі на 2-3 дня. Помідори повинні поміняти колір на більш темний і стати м’якими. Переставити на зберігання в прохолодне місце.

помідорів в желе вам знадобиться 2 кг маленьких помідорів, 0,5 кг ріпчастої цибулі, по 3 горошини запашного і чорного перцю, 1-2 шт. лаврового листа, кріп (суцвіття) або петрушка (гілочки), часник — за бажанням. Для заливки на 1,5 л води: 1/2 склянки цукру, 3 ст. л. солі, 2 ст. л. (5 грам) желатину. Цибулю почистити і нарізати кільцями. Помідори наколоти з усіх боків зубочисткою. На дно стерилізованих банок покласти запашний перець, чорний перець і лавровий лист. Укласти шарами помідори, кільця цибулі, суцвіття кропу або гілочки петрушки. Для заливки желатин насипати в миску, залити 1 склянкою холодної води, перемішати і залишити на 40 хв. У воду, що залишилася, додати цукор і сіль, довести до кипіння. Набряклий желатин додати в гарячий маринад, помішуючи, довести до кипіння, але не кип’ятити. Готової заливкою наповнити банки з помідорами. Накрити стерилізованими кришками, встановити банки у велику каструлю з теплою водою, довести воду до кипіння, стерилізувати 10 хв. Після стерилізації банки відразу закатати. Перевернути шийкою вниз і дати охолонути. Зберігати банки з помідорами краще в холоді.

Консервуємо томати: помідори мариновані з буряком, фаршировані, вялені і в желе на Supersadovnik.

В’ялені томати — неодмінний інгредієнт кулінарії Середземномор’я. Їх використовують для приготування м’ясних і рибних страв, з них роблять різні соуси і підливи. В Італії і Греції в’ялені томати додають в тісто при випічці деяких сортів білого хліба. Крім того, їх використовують як начинку для пирогів. Кращими в’яленими томатами вважаються ті, які були висушені на сонці. Враховуючи деякі кліматичні умови нашої країни, ми пропонуємо вам зробити це в звичайній духовці.

Для їх приготування необхідно розігріти духовку до 100 °С. На деко постелити лист пергаменту, змащене оливковою олією. Помідори вимити і розрізати навпіл. Розкласти помідори на деко зрізом вгору. Посолити, поперчити, посипати сумішшю сухих трав (петрушка, розмарин, орегано, кріп, чебрець), збризнути оливковою олією. Поставити в духовку і в’ялити мінімум 24 години. В’ялені помідори перекласти в банку з кришкою і залити оливковою олією. Зберігати в прохолодному місці.

Короткий опис статті: консервування помідорів Помідор, томат — один з найпопулярніших овочів у світі. І заготовки на зиму з них не менш популярні. Помідори солять, маринують, консервують – цілими у власному соку або у вигляді пюре — готують з них соуси і соки і навіть варять варення. Консервуємо томати: помідори мариновані з буряком, фаршировані, в’ялені і в желе, Сад, город, ділянка, будинок, дача, ландшафтний дизайн, дизайн ділянки, енциклопедія рослин, кімнатні рослини, садово-городні культури, облаштування дачі, Садівник, supersadovnik

Джерело: Консервуємо томати: помідори мариновані з буряком, фаршировані, в’ялені і в желе на Supersadovnik.uk

Також ви можете прочитати