Консервування брокколі на зиму, рецепти: капуста, фото, відео

20.02.2017

Консервування брокколі на зиму: найкращі рецепти

Консервування брокколі на зиму, рецепти: капуста, фото, відео
Виконати консервацію брокколі зовсім не важко Як вчинити, якщо з’явилася можливість замаринувати брокколі на зиму? Як вибрати з величезної кількості рецептів найкращі? В даній статті наведені 5 кращих рецептів з брокколі, які не залишать байдужим жодного гурмана.

Як правило, для консервації потрібно вибирати стиглу капусту, однак на ринку часто можна придбати злегка недоспевшую. Продавці спеціально намагаються продавати саме таку, щоб не переживати з приводу зіпсованого продукту. Для того щоб капуста доспіли, потрібно поставити її на сонячне місце, де вона набереться всіх необхідних вітамінів.

Найпростіша заготівля спаржевої капусти на зиму

Інгредієнти для маринаду:

  • капуста брокколі – 900 грам;
  • моркву – 6-7 штук;
  • часник свіжий – 3-4 головок;
  • петрушка – декілька гілочок.

Приготування:

  1. Брокколі розділити на гілочки, ретельно помити, зрізати зайві стебла.
  2. Закип’ятити півтора літра води, додаючи по черзі всі інгредієнти маринаду, зменшити вогонь до мінімуму, кип’ятити ще близько 7-9 хвилин, іноді перемішуючи.
  3. Підготувати до стерилізації банки по 0,7 або 0,5 л, простерилізувати.
  4. В стерилізовані банки акуратно укласти розділену на суцвіття брокколі.
  5. Додати в банки за невеликий моркви, порізаної на шматочки, 4-5 зубців часнику, 1-2 листочка петрушки.
  6. інгредієнти Залити маринадом.
  7. Банки закрити кришками, що загвинчуються, укутати ковдрою, залишити на 2-3 доби.

Для того щоб здивувати близьких приємним ароматом маринованих брокколі, банки можна додавати більше петрушки: як зелених гілочок, так і коріння цього чудового рослини.

Рецепт салату «Осінній»

  • капуста брокколі – 0,8 кг;
  • морква – 0,8 кг;
  • перець болгарський солодкий – 0,8 кг;
  • огірки – 0,8 кг;
  • цибулини великі – 7-8 штук;
  • часник – 5 великих головок;
  • оцет 9% – 170 г;
  • цукор – 50 г;
  • сіль – 40 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • перець-горошок – 15-20 штук.

Приготування:

  1. Овочі помити, капусту розділити на суцвіття, приготувати велику ємність, висипати в неї капусту.
  2. Огірки нашаткувати кільцями, додати до капусти.
  3. Цибуля почистити, нарізати кільцями або півкільцями, помістити до вже порізаним овочів.
  4. Часник почистити, відкласти в окрему невелику посуд.
  5. Моркву почистити, розрізати кружечками або невеликими смужками.
  6. Перець очистити від насіння, нашаткувати соломкою.
  7. Поставити на вогонь 3 л води, додати всі спеції.
  8. Простерилізувати банки по 0,7 л, розкласти по ним всі овочі, додати кілька зубців часнику, кілька гілочок петрушки.
  9. Влити киплячий маринад і закатати.
  10. Після того як заготовки охолонуть, їх можна перемістити у прохолодне місце.

Щоб салат в банках виглядав більш апетитно, можна використовувати різнобарвний солодкий перець. Якщо в рецепті передбачається наявність помідорів, то і їх краще придбати різних кольорів.

Салат з брокколі з болгарським перцем

  • капуста брокколі – 600 г;
  • капуста цвітна – 600 г;
  • перець солодкий – 600 г;
  • часник свіжий – 1 велика головка;
  • цукор – 2, 5 ст. л.;
  • сіль – 2,5 ст. л.;
  • яблучний оцет – 2 ст. л. в кожну банку;
  • лимонна кислота – 1\3 ч. л.

Приготування:

  1. Овочі помити, цвітну капусту, броколі розділити на гілочки.
  2. Закип’ятити 1,2 л води, всипати лимонну кислоту.
  3. Опустити в киплячу воду на 2-3 хвилини брокколі і цвітну капусту.
  4. Болгарський перець нарізати соломкою.
  5. вимиті банки опустити спочатку трохи цвітної капусти, потім брокколі, зверху викласти перець. 5-7 зубчиків часнику дрібно нарізати і опустити в банки.
  6. Закип’ятити 1 л чистої води, додати спеції.
  7. Залити маринад до овочів, додати 2 ст. л. яблучного оцту.
  8. Банки стерилізувати протягом 15 хв. потім закрити і поставити в тепло.

Такий салат краще розкладати по невеликих баночках, зазвичай однієї банки об’ємом 300 мл вистачає на 3 чоловік.

Зимова заготівля з брокколі і помідорами

  • цвітна капуста – 1,5 кг;
  • брокколі – 1,5 кг;
  • помідори стиглі – 1,5 кг;
  • солодкий перець – 1,5 кг;
  • часник свіжий – 1 головка;
  • петрушка свіжа – 1 пучок;
  • масло олію – 250 г;
  • цукор – 150 г;
  • сіль – 50 г;
  • оцет 9% – 110 р.

Приготування:

  1. Всі овочі ретельно вимити.
  2. цвітну Капусту і броколі розділити на суцвіття, закип’ятити трохи води, всипати в неї брокколі і цвітну капусту на 3-4 хвилини, потім вийняти і відкласти сохнути.
  3. Помідори порізати на шматочки і пропустити через м’ясорубку або блендер.
  4. Болгарський перець почистити від насіння і нарізати невеликою соломкою.
  5. Всі інгредієнти, крім капусти, помістити у велику ємність, залити водою. Дочекатися закипання на повільному вогні, додати всі інші спеції і овочі, крім оцту.
  6. За пару хвилин до кінця залити оцет і дрібно порізану петрушку. Залишити на невеликому вогні ще на 7-8 хвилин.
  7. Розкласти салат по попередньо простерилизованным банкам.

Банки потрібно тримати в теплі протягом 2 діб.

З аґрусом і спаржею

Для його приготування потрібно всього 3 основних інгредієнта:

  • капуста брокколі – 0,9 г;
  • спаржева квасоля – 0,9 г;
  • ягоди агрусу – 0,3 г;
  • лаврове листя – 2 шт.;
  • оцет – 140 г;
  • цукор – 50 г;
  • сіль – 35 г;
  • гілочки кропу – кілька штук.

Як готувати:

  1. Овочі і ягоди добре вимити.
  2. Капусту броколі розділити на суцвіття, спаржеву квасолю розрізати на смужки довжиною 5-6 див.
  3. Овочі окремо бланшувати в киплячій воді приблизно 2-3 хвилини, а потім залишити їх сохнути.
  4. Приготувати маринад: в літр киплячої води засипати сіль, цукор, лаврове листя, а в самому кінці – оцет.
  5. Овочі щільно укласти в банки, засипати аґрусом.
  6. Додати заливку, щільно закрутити кришкою, залишити в теплому місці на кілька діб.

Брокколі з грибами: покроковий рецепт

Основні інгредієнти:

  • капуста брокколі – 0,7 кг;
  • печериці свіжі – 0,7 кг;
  • сіль – 30 г;
  • цукор – 80 г;
  • оцет – 100 г;
  • перець-горошок – 15-17 шт.

Приготування:

  1. Капусту брокколі і печериці потрібно ретельно промити, капусту розділити на суцвіття, шампіньйони розрізати на невеликі шматочки.
  2. Опустити всі овочі в киплячу воду, капусту вийняти через 3-4 хв. гриби через 10-15 хв.
  3. Залишити овочі обсихати від зайвої води.
  4. Приготувати маринад: на 1 л киплячої води знадобляться всі сипучі інгредієнти.
  5. Після того як овочі укладені в банки, їх потрібно залити гарячою заливкою і відразу ж закрити банки кришками.

Заготівля на зиму: салати з брокколі (відео)

Як можна помітити, приготувати консервовані салати з брокколі неважко. Важливо зберегти всі вітаміни, які містять овочі, в цілості й схоронності. І чим менше теплових обробок проходять овочі, тим більше вітамінів зберігається.

Короткий опис статті: броколі приготування Як вчинити, якщо з’явилася можливість замаринувати брокколі на зиму? Як вибрати з величезної кількості рецептів найкращі? В даній статті наведені 5 кращих рецептів заготовок з брокколі, які не залишать байдужим жодного гурмана.

Джерело: Консервування брокколі на зиму, рецепти: капуста, фото, відео

Також ви можете прочитати