Консервовані баклажани з грибами, рецепт заготівлі

20.02.2017

Консервовані баклажани з грибами

Консервовані баклажани з грибами перед вживанням підігріваємо, заправляємо сметаною і подаємо прикрасивши зеленню укропчика, петрушечки або кінзи. Нам знадобляться молоді, з щільною м’якоттю темно — фіолетові баклажани, вирощені на дачі або куплені в магазині і свіжозібрані гриби (можна шампіньйони). Домашня заготівля на зиму у вигляді рецепта консервованих баклажанів з грибами є прекрасною закускою або самостійним блюдом.

Консервовані баклажани з грибами, рецепт заготівлі

Інгредієнти рецепту:

  • баклажани смажені — 5 кг,
  • гриби — 3 кг
  • цибуля — 600 гр,
  • рослинна олія — 250 гр,
  • томат пюре — 1000 гр ( томат-паста — 350 гр),
  • борошно — 100 гр,
  • зелень, сіль — за смаком.

Приготування домашньої заготовки

Баклажани миємо в проточній воді, видаляємо чашолистки і плодоніжки з кінчиком плода. Поміщаємо на пару хвилин у киплячу воду, охолоджуємо в холодній і нарізаємо на кружечки. Занурюємо в 1 — 2% розчин солі на 10 — 15 хв. Дістаємо баклажани шумівкою, даємо стекти розчину, обвалюємо в борошні й обсмажуємо з двох сторін в рослинному маслі.

З грибів видаляємо червиві примірники, сміття, домішки, відокремлюємо капелюшки від ніжок. Щоб вони не темніли, занурюємо їх у 1 — 2% розчин солі. Гриби тушкуємо на маленькому вогні в посуді, щільно накритою кришкою. Після того, як випарується вода, доливаємо рослинне масло і смажимо до готовності.

Цибулю очищаємо від сухого листя, миємо, ріжемо на тонкі кружечки, смажимо до золотисто-жовтого кольору.

Всі обсмажені овочі і гриби для консервації складаємо на сковорідку. Томат — пюре розвести водою (1:1), додаємо, помішуючи, цибулю і доводимо до кипіння. Далі готові гриби, баклажани та цибульку пошарово укладаємо в баночки, так, щоб останнім шаром виявилися баклажани.

На півлітрову банку додаємо трошки солі і столову ложку рослинної олії. Баночки накриваємо кришками і стерилізуємо при 100 град 45 хв. Закатуємо консервацію.

У вигляді рекомендацій можу порадити Вам рецепт такої страви, як папрікаш з перцю.

Короткий опис статті: консервування грибів Консервовані баклажани з грибами заправляємо сметаною. Домашня заготівля на зиму у вигляді рецепта консервованих баклажанів з грибами є закускою

Джерело: Консервовані баклажани з грибами — рецепт заготівлі

Також ви можете прочитати