Консерви з карася в домашніх умовах

20.02.2017

Консерви з карася в домашніх умовах – швидко, легко і смачно!

Як відомо, більшість людей люблять вживати в їжу не тільки свіжу, смажену або тушковану рибу, але і консервований продукт. А хто не любить консерви з карася в домашніх умовах? Звичайно, смачніше домашньої закрутки немає нічого на світі. Адже, далеко не кожен виробник консервованої риби досить сумлінно і ретельно підходить до справи виготовлення даного популярного товару. Та й при виборі потрібної сировини не особливо прагне використовувати тільки високоякісну рибу. Однак консерви з карася з — це прекрасна альтернатива магазинного продукту. Вони і за вартістю набагато дешевше, та й організму комфортніше. Корисність консерви з карася в домашніх умовах — поза всякою конкуренцією! А якщо приготувати цей кулінарний шедевр з риби, яку наловив чоловік, відпочиваючи на рибалці, то позитивних якостей і рентабельності даного блюда просто не злічити. Значить, давайте докладно вивчимо, як зробити консерву з карасиків швидко, легко і просто, не витрачаючи багато сил і енергії на даний захід.

Консерви з карася в домашніх умовах

Консерви з карася в томаті — покрокова інструкція

Для виготовлення консерви з карася в томаті будуть потрібні наступні продукти:

  • риба карась — 1шт. на 1-1,5 кг;
  • паста томатна і соус «Краснодарський» — 3-4 ст. ложки;
  • цибуля — 3 шт.;
  • морквина — 2 шт.;
  • оцет столовий — 1 чайна ложка;
  • сіль, чорний мелений перець, приправи.

Консерви з карася в домашніх умовах
Отже, давайте з вами навчимося готувати консерви з карася, рецепт якого я позичила у своєї бабусі, слывшей великої кулінарної кудесницей.

Для початку, візьмемо нашу рибку, очистимо її від луски, витягнемо нутрощі і відріжемо голову. Бажано порізати її на порційні шматочки для більшого ефекту. Складемо всю рибу в заздалегідь підготовлену каструльку і залишимо на час, поки приготуємо соус для заливки. В принципі, всю цю процедуру можна здійснити не в каструлі, а в скороварці. Консерви з карася в скороварці вийде ще ефектніше, корисніше і поживніший. Ну, тоді, якщо є в наявності таке обладнання, то складіть рибку в скороварку, посоліть, поперчіть її, посипте улюбленими приправами і вперед готувати соус. Візьміть томатну пасту або соус «Краснодарський», покладіть його в ємність і залийте водою, приблизно 1 склянкою. Додати столовий оцет і все ретельно перемішайте. Якщо ви хочете, щоб домашня консерви з карася вийшла солодкуватою і ніжною, то пріоритетніше використовувати при готуванні соус «Краснодарський». А якщо ви любитель кисленького, то візьміть краще томатну пасту. Далі, залийте отриманою рідиною нашу рибку в скороварці. Потім почистіть моркву і цибулю. Моркву натріть на крупній тертці або порізати соломкою, а цибулю — півкільцями. Викладіть всі підготовлені овочі до риби в скороварку і тушкуйте протягом тривалого часу на слабкому вогні. У мене цей процес триває близько 2 годин, поки кістки риби не розваряться до м’якої консистенції. Так, всю цю масу потрібно трохи посолити і поперчити для гостроти ефекту. Коли наш кулінарний шедевр готовий, викладіть його в тарілку, прикрасьте зеленню і подавайте до столу.

Консерви рибні з карася на зиму

Можна також приготувати консерви рибні з карася на зиму. Для цього заходу нам знадобляться наступні компоненти:

  • Карасі середнього розміру — 4-5 штук;
  • Моркву — 4-5 штук;
  • Цибуля — 4-5 штук;
  • Масло рослинне або оливкове — 0,5 склянки;
  • Цукор — 3 ст. ложки;
  • Сіль — 1ст. ложка;
  • Вода.

Отже, перш ніж готувати цю страву, потрібно підготувати ємності, в які ми будемо влаштовувати нашу рибку. Беремо пів-літрові або літрові банки і стерилізуємо їх. А тим часом чистимо, потрошимо, вимиваємо і відрізаємо голови нашим карасям. Наливаємо на сковорідку побільше рослинної або оливкової олії і обсмажуємо карасиків з обох боків до утворення золотистої скоринки. Готуємо соус. Обсмажуємо на сковороді цибулю, порізану півкільцями, моркву, покришену соломкою. Коли овочі придбають приємний жовтуватий колір, додаємо воду. Солимо, перчимо отриману масу додаємо цукор. В обов’язковому порядку додаємо улюблені спеції. Вони не тільки зроблять блюдо індивідуально вашим шедевром, але і поліпшать його смак. Готуйте овочеву масу приблизно 20-30 хвилин на повільному вогні, щоб соус не кипів, а повільно нудився на вогні. Складаємо в стерилізовані, підготовлені банки нашу рибку і заливаємо гарячим соусом. Укладаємо все щільно і акуратно. Закатуємо залізними кришками. Ось і всі премудрості готування домашніх консервів на зиму!

Консерви з карася в домашніх умовах

Готуємо консерву з карася в автоклаві

Ще можна приготувати приголомшливо смачну і корисну консерву з карася в автоклаві, яка буде набагато краще магазинного аналога по багатьом параметрам. Отже, для приготування цієї страви нам знадобляться наступні інгредієнти.

  • Риба карась — 2-3 кг;
  • Рослинна або оливкова олія — 0,5 л;
  • Моркву — 5 шт.;
  • Цибуля — 5 шт.;
  • Томатний сік або паста — 0,5 л;
  • Соус «Краснодарський» — 5 ст. ложок;
  • Чорний перець горошок — 5 шт.;
  • Цукор — 5 ст. ложок;
  • Сіль;
  • Борошно або сухарі — 2 ст. ложок для панірування.

Консерви з карася в домашніх умовах
Для того щоб приготувати консерви з риби в автоклаві потрібно почистити від луски і помити наших карасів, нарізати їх порційними шматочками і покласти в глибоку посудину. Посоліть і поперчіть шматочки карасів, обваляйте їх у борошні або панірувальних сухарях і обсмажте до утворення золотистої скоринки з двох сторін. Викладіть на велике блюдо, щоб охололи. А тим часом, поріжте цибулю кільцями і моркву соломкою. Розігрійте сковороду, долийте соняшникова або оливкова олія і покладіть туди овочі. Обсмажте овочі до золотистого кольору. Пересипте отриману масу в казанок і покладіть туди томатний сік, соус «Краснодарський» і трохи води. Тушкуйте отриману масу на повільному вогні близько 25-30 хвилин. Потім, візьміть заздалегідь підготовлені пів-літрові банки і укладіть в них рибу і соус пошарово. Шар риби, шар — овочевого соусу і т. д. Щільно укладіть продукти, так як під час гасіння весь вміст банок значно зменшиться в обсязі. На одну банку додайте 1 лавровий лист і кілька горошин запашного і чорного перцю. Залийте вміст банки рослинним або оливковою олією, щоб маса була повністю накрита. Законсервируйте банки і складіть в автоклав. Температура даного обладнання повинна бути 120С 0. Готуватися консерви повинні 25-30 хвилин. Після того, як вони повністю охолонуть, дістаньте банки з автоклава. От і все! Смачні і корисні консерви з карася готові до вживання.

Ще можна приготувати шпроти з карасів, які будуть набагато смачніше і корисніше аналогічних магазинних товарів. І готувати такі продукти зовсім не складно, навіть приємно. Отримувати компліменти з приводу своєї господарської — дуже приємна штука! Готуйте дивовижно смачно і живіть здорово!

Короткий опис статті: автоклав за консерви Консерви з карася домашні – це прекрасна альтернатива магазинного продукту. Вони і за вартістю набагато дешевше, та й організму комфортніше. карася, консерви, банки, рибку, приготувати, Краснодарський, щоб, масу, карасів, даного, овочі, домашніх, готувати, тільки, підготовлені, соломкою, консерву, продукти, такі, виготовлення

Джерело: Консерви з карася в домашніх умовах

Також ви можете прочитати