Кнедлики рецепти чеської кухні з фото і відео

20.02.2017

Чеські кнедлики — прості рецепти для кухні

Чеська кухня – найважливіший елемент національної культури цієї прекрасної країни. Чехи пишаються своїми традиційними стравами. Багато з них славляться по всьому світу і відомі всім поціновувачам хорошої кухні. Один з таких предметів національної гордості – це, звичайно, кнедлики.

Дивно ситне, смачне і просте у приготуванні блюдо, яке подають у всіх ресторанах чеської кухні. Під час поїздки в Чехію обов’язково варто спробувати справжні кнедлики, щоб повною мірою відчути всю красу тутешньої кухні.

Що таке кнедлики, як їх готувати і з чим подавати?

Історія традиційних чеських кнедликів налічує вже кілька століть. Сама назва страви, за однією з версій, походить від німецького «knodel » («клецка»). Це слово почали використовувати досить пізно – лише в дев’ятнадцятому столітті.

Хоча аналог сучасних кнедликів з’явився задовго до цього. Ще в епоху Середньовіччя чеські бідняки готували «бухтички » — кульки з борошна, які відварювали в киплячій воді.

Страва вважалося приналежністю найнижчих верств населення, які з усіх продуктів могли дозволити собі тільки борошно.

У сімнадцятому столітті бухтички, нарешті, потрапили на столи знатних і багатих чехов.

Їх подавали як гарнір до всіляких страв з овочів або м’яса. Згодом з’явилося безліч різноманітних рецептів.

Особливо популярними стали варіанти з сиру і фруктів, які подавалися у якості десертів.

Сьогодні кнедлики залишаються одним з найпопулярніших страв. Чехи стверджують, що готові їх їсти на сніданок, обід і вечерю. Причина такого надзвичайного успіху, напевно, криється в тому, що це блюдо дуже легко і швидко готувати.

Як відрізнити справжній чеський гранат від підробки? Тут доступна вся інформація по темі.

Вона не тільки дуже ситне і смачне, але ще і доступне. Кнедлики роблять з різних продуктів: з тіста, з різних видів м’яса, зі свіжого або вареної картоплі, з сиру.

Є дуже швидкі рецепти, які можна готувати страви на швидку руку (наприклад, прості борошняні кнедлики або кнедлі з сирої картоплі). Є й більш складні в приготуванні рецепти, наприклад, варіанти з начинкою.

Незважаючи на всі відмінності, принцип приготування кнедликів в більшості випадків однаковий: спочатку готують спеціальне тісто з борошна, картоплі, сиру і т. д.), з якого формують невеликі кульки (з начинкою чи без). Після цього їх відварюють у воді до готовності.

Подавати кнедлики прийнято з різними продуктами – з соусами, бульйонами, овочевими гарнірами, смаженою цибулею, сметаною, свіжою зеленню. Їх також часто кладуть в м’ясний гуляш або суп.

Солодкі кнедлики найчастіше посипають зверху порубаними горіхами, поливають варенням або фруктовими сиропами. До м’ясних або картопляним кнедликам традиційно подають знамените чеське пиво.

Готуємо кнедлики з чеським рецептами

Сучасна чеська кухня налічує кілька десятків різноманітних рецептів кнедликів. В якості прикладу наведемо кілька найбільш популярних і досить простих методів приготування цієї страви, які ви напевно зможете відтворити в домашніх умовах:

Хлібні кнедлики

Кнедлики рецепти чеської кухні з фото і відео
Це класичний рецепт, який існує вже протягом багатьох століть. Зазвичай це блюдо готують з дріжджового тіста (але можна його робити і з бездріжджового). Для створення таких борошняних кнедликів буде потрібно:

  • пшеничне борошно — 500 г;
  • молоко — 200 мл;
  • дріжджі — 20 г;
  • яйце — 1 шт;
  • сіль

Нагрійте молоко, не доводячи його до кипіння. Розчиніть в ньому дріжджі. Додайте інші компоненти, розмішайте, а потім кілька хвилин інтенсивно місіть тісто.

Дайте йому настоятися і підійти в теплому місці протягом щонайменш тридцяти хвилин. Після цього сформуйте з тіста невеликі кульки і відваріть їх в киплячій воді.

Час варіння залежить від розміру і кількості кнедликів (як правило, воно становить не більше 15-20 хвилин). Щоб переконатися, що готові кульки, проткніть один з них виделкою – якщо вона залишилася сухою, значить, страву можна подавати до столу.

Як правило, їх їдять зі сметаною або обсмаженою на маслі ріпчастою цибулею.

Сирні кнедлики

Кнедлики рецепти чеської кухні з фото і відео
Як правило, вони виступають в якості десерту. Їх часто доповнюють різними солодкими начинками: фруктами, варенням, медом, горіхами, сиропами і іншими інгредієнтами.

Пропонуємо дуже простий і швидкий рецепт сирних кнедликів. Для його приготування потрібні такі продукти:

  • сир — 200 г;
  • яйце — 3 шт;
  • борошно — 1 склянку
  • сіль
  • терта цедра одного лимона
  • цукор — чверть склянки;
  • горіхи, родзинки, ванілін – за смаком.

Просійте борошно. Додайте яйця і сіль і як слід розмішайте. Для начинки змішайте сир з усіма іншими інгредієнтами. Розкачайте тісто в не дуже тонкий пласт і розділіть його на маленькі квадрати.

У центр кожного шматочка викладіть начинку і сформуйте кнедлики. Киньте їх в закипілу воду і варіть близько півгодини. Готову страву прикрасьте зверху цукровою пудрою і подавайте з будь-яким джемом або варенням.

Картопляні кнедлики з м’ясом (беконом)

Кнедлики рецепти чеської кухні з фото і відео
Це один з найпоширеніших і улюблених чехами варіантів приготування кнедликів. Будуть потрібні наступні продукти:

  • картопля — 5-6 шт;
  • м’ясо (наприклад, бекон або копчена яловичина) — 300 г;
  • яйце — 1 шт;
  • цибуля — 1 шт;
  • борошно — 3 ст. ложки;
  • масло — 30 г;
  • сіль і перець за смаком.

Зваріть картоплю і розімніть його в пюре. Поки картопля буде варитися, одночасно можете зайнятися начинкою. Для її приготування наріжте цибулю посмажте його на вершковому маслі, а потім додайте порубаний дрібними шматочками бекон і готуйте все разом на невеликому вогні 10 хвилин.

Почитайте статтю, як здійснюється залізничне сполучення з Прагою з Москви.

Коли картопляне пюре охолоне, додайте в нього яйце, борошно і замішайте тісто. Сформуйте кнедлики. Для цього зробіть з пюре невеликі коржі, в центр кожної з них покладіть по чайній ложці м’ясної начинки і скачайте з них кульки.

Варіть кнедлики в підсоленій воді. Коли вони піднімуться з дна на поверхню, зачекайте одну-дві хвилини, дістаньте їх з води і відразу ж подавайте на стіл. В якості доповнення до цієї страви добре піде сметана, смажену цибулю з зеленню, тушковані овочі або м’ясний бульйон.

Картопляні кнедлики з сиром

Цей рецепт у вигляді короткого відеоролика:

Як бачите, всі наведені вище рецепти досить прості у виготовленні та не потребують великої кількості часу або наявності будь-яких дорогих продуктів.

Якщо ви володієте хоча б невеликими кулінарними навичками, завжди зможете з легкістю освоїти будь-який з цих рецептів та перейнятися дивовижною атмосферою Чехії, не виходячи з дому.

Бажаємо вам успіхів в освоєнні кулінарної майстерності і приємного апетиту!

Короткий опис статті: рецепти з фотографіями різних страв Навчимо, як приготувати кнедлики по-чеськи. Є різні рецепти на будь-який смак: картопляні кнедлики, хлібні, сирні, з м’ясом. Фото і відео кнедликів. кнедлики фото,кнедлики чеська кухня,кнедлики рецепт,кнедлики рецепти з фото,кнедлики з чеським рецептами,як приготувати кнедлики,чеські кнедлики фото,картопляні кнедлики,як готувати кнедлики,як приготувати кнедлики по чеськи,картопляні кнедлики рецепт з фото,картопляні кнедлики рецепт приготування кнедликів,сирні кнедлики,сирні кнедлики рецепт,кнедлики з картоплі,кнедлики з м’ясом,кнедлики картопляні з м’ясом,кнедлики з сиру,чеське блюдо кнедлики,кнедлики з беконом,рецепт приготування кнедликів,що таке кнедлики,кнедлі

Джерело: Кнедлики — рецепти чеської кухні з фото і відео

Також ви можете прочитати