Дієта при хворій печінці та підшлунковій залозі: меню на кожен день

20.02.2017

Особливості дієти при захворюваннях печінки і підшлункової залози

Зміст:

Травна система – одна з найбільш уразливих в тілі людини. Неправильне харчування і шкідливі звички першим ділом б’ють по підшлунковій залозі та печінці.

Які симптоми свідчать про те, що людина хвора на гепатит або панкреатитом, і який дієти необхідно дотримуватися, якщо поставлений такий діагноз?

Форми гепатитів

Таке захворювання печінки, як гепатит, провокується багатьма чинниками, але в основному — вірусними або токсико-алергічними. Різноманітні види гепатиту позначаються літерами латинського алфавіту А, B, С і т. д. Будь-який вид гепатиту може протікати в гострій, важкій формі або хронічною.

Симптоми гострих гепатитів :

  • збільшення печінки;
  • 4-тижнева жовтяниця;
  • темна сеча;
  • блювання;
  • знебарвлений кал;
  • апатія;
  • загальмована реакція і т. д.

У дітей з’являються носові кровотечі, шкірні висипання.

Важкі форми хвороби супроводжуються приблизно тими ж симптомами, але вони носять більш виражений характер і з часом не зменшуються, а тільки посилюються. Важка форма гепатиту В є небезпечною для життя людини і може викликати некроз печінки.

Після того як хворий чоловік переніс гостру форму гепатиту, є ймовірність, що захворювання перейде в хронічну форму. Перебіг хвороби в хронічній формі відбувається непомітно: пацієнт відчуває втому, іноді нудоту і біль у животі, але не звертає на це належної уваги. Проте хронічна форма не менш небезпечна, ніж гостра, адже в результаті хворий ризикує заробити цироз або рак печінки.

Крім прийому медикаментів, пацієнту в обов’язковому порядку призначається дієта, яка допоможе зняти зайве навантаження з органу і збільшить шанси на одужання.

Форми панкреатитів

Запалення підшлункової залози називається панкреатитом. Панкреатит може протікати в легкій, так і в гострій формі.

Легкі напади пацієнт часто плутає з звичайним отруєнням: його трохи морозить, він відчуває нудоту, має проблеми зі стільцем (або запор, або рідкий стілець), блювота не викликає поліпшення самопочуття. Запальний процес супроводжують постійні болі ниючого характеру, але вони терпимі.

При гострій формі запалення підшлункової залози інтенсивність вищеперелічених симптомів збільшується в кілька разів. Біль стає настільки сильною, що терпіти її неможливо. Вона носить постійний характер або ж з’являється нападами; локалізується під «ложечкою», у лівому підребер’ї або правом, може бути оперізує.

Гостра форма без своєчасної медичної допомоги перетікає у важку – у такому разі інтоксикація поширюється на інші органи: нирки, головний мозок, серце. Біль буквально не дозволяє пацієнту розігнутися, у нього виступає піт, підвищується температура, мова повністю покривається товстим шаром нальоту. Важка форма панкреатиту без госпіталізації може призвести до летального результату.

Хронічна форма панкреатиту дає про себе знати тільки в тому випадку, якщо порушується харчова дієта: приблизно через годину після того, як було з’їдено «заборонений» страву, з’являється біль в лівому або правому підребер’ї. Також хронічний панкреатит супроводжується порушеннями стільця і здуттям живота.

Дієта

При збої в роботі печінки, підшлункової залози або жовчного міхура призначається одна і та ж лікувальна дієта — №5.

Суть її полягає у скороченні споживання жирів, вуглеводів і зміщення пріоритетів у бік білкової їжі. Прийоми їжі — дрібними порціями, 5 або 6 разів на день.

Заборонено вживати :

  • будь-які спиртні напої, кава, какао, квас, міцний чай, газовану воду;
  • будь фастфуд, в тому числі і картоплю фрі;
  • чіпси, солоні горішки, будь-які гострі та жирні страви;
  • жирні сорти м’яса і бульйони з них;
  • жирні сорти риби;
  • сало, консерви, копченості;
  • торти, тістечка, свіжий житній і білий хліб, випічка з листкового тіста, шоколад і цукерки;
  • редис, щавель, ріпу, редьку.

При гострому перебігу гепатиту або холециститу (запалення жовчного міхура) призначається дієта №5а. Вона практично нічим не відрізняється від дієти №5 — кількість споживаних жирів і вуглеводів в ній скорочується ще більше (приблизно на 50-100 м), а вміст білка, навпаки, збільшується з 90-100 г до 150 г в день.

Дієта №5п призначається при гострих панкреатитах – вона відрізняється від попередніх скороченням переліку «дозволених» продуктів: виключаються мед і варення, виноград і кавуни, страви з яєць.

Зразкове меню

Незважаючи на те, що при захворюваннях печінки і підшлункової залози необхідно дотримуватися багато харчових обмежень, меню від цього не стає менш смачним і корисним. Як може виглядати приблизний раціон харчування хворого протягом 3 днів?

1-й день

2-й день

3-й день

I сніданок: вівсяна каша на молоці, відварна риба, чай.

Полудень: чай з мармеладом.

Вечеря: макарони з маленьким шматочком масла, сир (негострий сорт), кефір.

Рецепти страв для дієти №5

Існує багато рецептів, які були придумані дієтологами або ентузіастами, які зіткнулися з необхідністю харчуватися згідно дієті №5. Вміння експериментувати з доступними продуктами допоможе урізноманітнити меню, а дієта при цьому не буде вганяти в зневіру. Які ж смачні страви можна приготувати, дотримуючись правила дієти №5?

Гречаний суп

Гречка – ліпотропних продукт, який дуже корисний для печінки. Гречаний суп краще варити на молоці – тоді він смачніший і швидше засвоюється.

Приблизно в 100 мл кип’яченої води потрібно кинути 50 г крупи і варити близько 15 хвилин. Потім влити 400 мл молока і кинути щіпку цукру. На стіл подавати з шматочком вершкового масла.

Відвареної морської окунь

При хворій печінці та підшлункової залози гриль, смаження і копчення риби – протипоказані. До того ж сорт не повинен бути жирний. В даному випадку окунь – ідеальний варіант. Очистивши рибу і промивання під проточною водою, необхідно відварити її в підсоленій воді. Як гарнір підійде рис. Готову страву присипати натертою морквою і подрібненою петрушкою.

Морквяний салат

При захворюваннях печінки та органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту вітаються різні салати з дрібно нарізаних або перетертих овочів. Якщо до натертої на тертці моркви додати жменьку родзинок, кілька крапель лимона і 15 г меду, то вийде смачна закуска для полудня.

Банановий торт

Дієта №5 передбачає відмову від здоби, але це не означає, що від ласощів теж необхідно відмовитися — цей рецепт торта заснований виключно на «дозволених» продуктах.

Таким чином, панкреатити, гепатити та холецистити в будь-якій формі вимагають обов’язкового дотримання дієти, інакше жоден лікар не гарантує позитивний результат від лікування. Дієта на перший погляд здається суворої, але величезна різноманітність рецептів допоможе зробити її приємною і скласти цікаве меню.

Автор. Сташевська Євгенія Валеріївна,

спеціально для сайту Moizhivot.ru

Короткий опис статті: рецепти на кожен день з фотографіями Травна система – одна з найбільш уразливих в тілі людини. Неправильне харчування і шкідливі звички першим ділом б’ють по підшлунковій залозі та печінці.

Джерело: Дієта при хворій печінці та підшлунковій залозі: меню на кожен день

Також ви можете прочитати